為進一步加強夏季大型餐飲食品安全監(jiān)管，預防食物中毒和食源性疾病發(fā)生，近日，甘州區(qū)新墩鎮(zhèn)場監(jiān)管所開展夏季大型餐飲食品安全專項檢查。
此次專項檢查執(zhí)法人員重點以大型待客酒店和涉旅團餐酒店為重點，主要以熟肉制品、涼拌即食食品、生食海產(chǎn)品、自制冷飲等安全隱患較為突出的食品品種展開檢查。一是要求餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，定期自檢自查嚴把食品質(zhì)量安全關，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范；二是對從業(yè)人員健康管理情況，食品原料索證索票和進貨查驗執(zhí)行情況進行檢查；三是要求餐飲具的清洗消毒，務必做到“一餐一客一消毒”，定期維護食品加工、貯存、冷藏、冷凍設施，保證其正常運轉(zhuǎn)使用；四是保持加工場所內(nèi)環(huán)境干凈整潔；五是嚴格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用冷藏設備、專用密閉容器，留樣重量不少于125g且留樣時間48小時以上、詳細記錄留樣食品信息。
此次共檢查大型餐飲單位60余家，現(xiàn)場整改食品安全隱患13處。下一步，該所將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，擴大食品安全隱患排查范圍，不斷增強經(jīng)營者主體責任意識，嚴防食品安全事故發(fā)生，以專項整頓促進餐飲單位自律，為人民群眾營造安全放心的食品安全環(huán)境。
來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局
