為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，近日，定遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)督檢查，以“四個(gè)強(qiáng)化”為抓手，全面筑牢食品安全防線。
強(qiáng)化統(tǒng)籌部署。高度重視，迅速動(dòng)作，并召開(kāi)專題會(huì)議，明確以經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)、“三防”設(shè)施配備、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)管理、索證索票要求、加工制作控制、人員健康管理七大環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)全縣連鎖餐飲門(mén)店實(shí)施監(jiān)督檢查。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、查看資料臺(tái)賬等方式，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。
強(qiáng)化靶向監(jiān)管。采取“四不兩直”方式開(kāi)展檢查，重點(diǎn)檢查各連鎖餐飲門(mén)店的證照辦理、健康證管理、食品原材料采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、餐廚廢棄物處置記錄、廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范等情況，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令當(dāng)事人當(dāng)場(chǎng)整改，確保食品安全隱患及時(shí)消除。截至目前共檢查連鎖餐飲門(mén)店25家次，發(fā)現(xiàn)并整改隱患13個(gè)。
強(qiáng)化協(xié)同治理。根據(jù)連鎖餐飲門(mén)店多是入網(wǎng)餐飲單位的情況，發(fā)揮美團(tuán)、餓了么、京東等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)能動(dòng)性，利用“內(nèi)部吹哨人”和建議平臺(tái)對(duì)隱患多的門(mén)店下線等措施，解決監(jiān)管力量薄弱的問(wèn)題，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率和整改率。
強(qiáng)化長(zhǎng)效管理。針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題，組織全縣連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人參加行政指導(dǎo)會(huì)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)輿情典型案例，詳細(xì)講解《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等，以案釋法，警示企業(yè)負(fù)責(zé)人深刻認(rèn)識(shí)到食品安全事件的危害，倒逼連鎖餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好各項(xiàng)食品安全規(guī)范動(dòng)作。
