進(jìn)入暑期，全州范圍內(nèi)旅游人流增大、聚會(huì)活動(dòng)和聚餐增加，疊加高溫、雨季高濕等因素，食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。為有效防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，大理州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、大理州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布暑期食品安全提示如下：
一、對(duì)消費(fèi)者的提示
?。ㄒ唬┻x購(gòu)食品。要“三查三注意”。一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家）食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過(guò)保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買(mǎi)感官異常的食品和原料，不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的散裝白酒。
?。ǘ┘彝ヅ胝{(diào)。食物要燒熟煮透，盡量不食用易過(guò)敏或從未食用過(guò)的野生菌等食物。不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材，外用藥酒應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并妥善存儲(chǔ)，嚴(yán)防誤飲誤食造成中毒事件發(fā)生。
?。ㄈ┩獬鼍筒?。應(yīng)選擇營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照齊全且場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐飲服務(wù)單位。點(diǎn)餐時(shí)注意問(wèn)清菜品的價(jià)格、份量，就餐后注意保留票據(jù)票證。
（四）網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)購(gòu)食品或半成品，要查看賣(mài)家的相關(guān)證照及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇正規(guī)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)。外賣(mài)食品選擇近距離、較為熟悉、信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位訂購(gòu)，盡量縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到食物后，及時(shí)食用。慎購(gòu)野生菌、涼菜、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的提示
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工環(huán)節(jié)
1.嚴(yán)格食品采購(gòu)、生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸?shù)热湕l風(fēng)險(xiǎn)管控，及時(shí)開(kāi)展食品安全自查，保持生產(chǎn)加工車(chē)間衛(wèi)生整潔干凈，按規(guī)定的溫濕度儲(chǔ)存食品，防范微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)。
2.不非法添加，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻雜摻假、以假充真、以次充好的不合格產(chǎn)品。
3.落實(shí)產(chǎn)品追溯管理制度，嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)，確保出廠食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，溯源可查。
?。ǘ┦称方?jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)
1.冷凍飲品銷(xiāo)售者要配齊配足相應(yīng)冷藏冷凍設(shè)施，確保食品處于所需的溫濕度條件，避免被陽(yáng)光直射或高溫暴曬。
2.從事畜禽產(chǎn)品銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公示動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢疫合格證，不得違規(guī)使用“生鮮燈”，不得經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的食品。
3.餐飲服務(wù)單位要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作。保持操作間清潔，生食類(lèi)食品必須在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行加工制作。食物烹飪要燒熟煮透，接觸直接入口的食品的容器、工具和設(shè)備要及時(shí)清洗、消毒，防止生熟混用、交叉污染。合理評(píng)估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作，控制食品原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免超負(fù)荷供餐帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢制度，規(guī)范佩戴口罩，督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)，不設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。嚴(yán)禁加工、出售、食用以草烏附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自行配制的藥酒）。禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，嚴(yán)禁將醇基燃料與食品（特別是散裝白酒）一起存放。
4.不得銷(xiāo)售無(wú)合法來(lái)源、超過(guò)保質(zhì)期的食品，不得虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。不得偽造食品產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人廠名、廠址，不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，不得利用虛假或者易使人誤解的廣告圖片、廣告詞、標(biāo)價(jià)內(nèi)容和方式進(jìn)行價(jià)格欺詐。
三、對(duì)農(nóng)村集體聚餐的提示
農(nóng)村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺(jué)履行報(bào)告義務(wù)，按規(guī)定及時(shí)向所在村、社區(qū)報(bào)備；保持宴席場(chǎng)所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等易引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；嚴(yán)禁提供無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒。
