長三角三省一市市場監(jiān)管局
關于規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為的提醒告誡書
各肉制品生產(chǎn)者：
整治制售假劣肉制品專項行動是中央紀委國家監(jiān)委確定的2025年市場監(jiān)管領域集中推進群眾身邊具體實事之一。長三角三省一市各級市場監(jiān)管部門已從2025年4月全面啟動專項行動，嚴厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為。為筑牢長三角地區(qū)食品安全防線，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》等法律法規(guī)和相關食品安全標準，現(xiàn)就規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為提醒告誡如下：
一、切實履行食品安全主體責任。按規(guī)定配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全符合自身實際的食品安全風險管控清單，完善并落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。
二、嚴格落實進貨查驗制度。采購畜禽肉類應當索取并留存動物檢疫合格證明，采購生豬產(chǎn)品還應當索取并留存肉品品質檢驗合格證。嚴禁采購使用來源不明、未按規(guī)定進行檢疫、檢疫不合格以及證貨不符、超保質期、腐敗變質或感官異常的畜禽肉類。
三、加強生產(chǎn)過程管控。確保生產(chǎn)場所環(huán)境、工藝布局和過程管控符合衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴格剔除病變淋巴結等不可食用部分，食品配料表標識與生產(chǎn)實際投料保持一致。嚴禁采購使用回收油脂或肉品“邊角料”。
四、嚴禁“兩超一非”行為。嚴禁在肉制品中超范圍超限量使用食品添加劑，非法添加硼酸、罌粟（殼）等非食用物質或藥物。
五、自覺誠信守法經(jīng)營。嚴禁以假充真、以次充好、以低價肉制品冒充高價肉制品，以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品、以調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等或其它摻雜摻假行為；不得冒用他人廠名廠址。
六、規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)線上銷售。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售肉制品時，銷售頁面刊載的食品名稱、凈含量、成分或者配料表、保質期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址等信息與實際銷售的食品標簽信息保持一致；嚴禁虛假宣傳、宣稱功能療效、銷售假劣肉制品等違法行為。
七、正視違法違規(guī)嚴重后果。假劣肉制品嚴重危害人民群眾身體健康，制售假劣肉制品違法行為不僅會受到行政處罰，情節(jié)嚴重的還會面臨刑事追責。主要有：
?。ㄒ唬┙?jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（三）項、第（四）項。
法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。
（二）在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。
法律依據(jù)：《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》第五十條。
法律責任：責令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
（三）生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病。
法律依據(jù)：《中華人民共和國刑法》第一百四十三條。
法律責任：處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。
長三角三省一市市場監(jiān)管部門將進一步加強區(qū)域監(jiān)管執(zhí)法合作，強化肉制品食品安全全鏈條監(jiān)管，實行生產(chǎn)經(jīng)營貫通檢查、線上線下并聯(lián)核查和關聯(lián)主體循線徹查，大力開展跨區(qū)域、跨部門聯(lián)合執(zhí)法，建立健全食品安全失信行為聯(lián)合懲戒機制，依法嚴懲重處制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的堅決依法移送公安機關。
請廣大肉制品生產(chǎn)者切實履行食品安全第一責任人義務，在規(guī)范自身食品安全管理工作的同時，積極向屬地市場監(jiān)管部門舉報上下游肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)問題，與市場監(jiān)管部門攜手共建安全、放心的肉制品消費環(huán)境，共同維護人民群眾“舌尖上的安全”！
江蘇省市場監(jiān)督管理局
上海市市場監(jiān)督管理局
浙江省市場監(jiān)督管理局
安徽省市場監(jiān)督管理局
2025年7月10日
供稿：食品生產(chǎn)處
