夏日夜晚，燒烤、小龍蝦、冰啤酒成為許多市民的“心頭好”。但您知道嗎？夏季高溫高濕環(huán)境下，夜宵食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之升高。
為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，近期，臨海市市場監(jiān)管局聯(lián)合公安、人大等部門開展夜宵食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，同時(shí)為您送上夏季夜宵消費(fèi)“避坑指南”！
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聯(lián)合執(zhí)法，守護(hù)“深夜食堂”
本次行動(dòng)重點(diǎn)整治：
非法銷售織紋螺等有毒有害食材；
肉類摻假、以次充好等欺詐行為；
食材儲(chǔ)存不當(dāng)、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等問題。
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”錯(cuò)時(shí)監(jiān)管“亮劍深夜食堂
采取”錯(cuò)時(shí)監(jiān)管+重點(diǎn)突擊“模式對(duì)轄區(qū)餐飲單位開展全覆蓋排查。執(zhí)法人員在重點(diǎn)排查織紋螺等違禁食材的同時(shí)，同步實(shí)施”三查三看“標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管：
一查：后廚衛(wèi)生，查看操作間”三防“設(shè)施（防鼠、防蠅、防塵）是否完善，冷藏設(shè)備溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員操作流程是否合規(guī)；
二查：添加劑管理，核對(duì)食品添加劑使用臺(tái)賬，排查是否存在超范圍使用防腐劑、著色劑等行為，檢查調(diào)味料包裝標(biāo)識(shí)是否合規(guī)；
三查：食材安全，針對(duì)夜市燒烤攤點(diǎn)可能存在的牛羊肉摻假問題，我局執(zhí)法人員利用快速檢測試劑，對(duì)攤販?zhǔn)圪u的牛肉串、羊肉串開展現(xiàn)場抽樣檢測。
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”即刻處置“形成監(jiān)管閉環(huán)
行動(dòng)期間，共出動(dòng)執(zhí)法人員189人次，累計(jì)檢查商戶90余家，查辦健康證過期和環(huán)境衛(wèi)生差等案件17起、假冒偽劣肉制品案件2起，責(zé)令整改相關(guān)經(jīng)營單位20家。
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夜宵食品避雷指南
1、織紋螺、河豚等野生毒物：此類食材即使高溫烹煮仍可能殘留神經(jīng)毒素（尤其織紋螺含河豚毒素，50克可致命）。若發(fā)現(xiàn)商家售賣，立即撥打12345舉報(bào)并留存證據(jù)。
織紋螺，不得食用??！
2、生腌醉蝦蟹：夏季細(xì)菌繁殖快，生腌海鮮易攜帶副溶血弧菌、寄生蟲（如肝吸蟲），引發(fā)急性腹瀉甚至臟器感染。
3、焦糊食品：烤焦部分含多環(huán)芳烴，用剪刀或筷子直接剔除，勿迷信”焦香更入味“。
4、隔夜涼菜與久泡木耳：涼拌菜（如拍黃瓜、鹵味）在夏季室溫放置≥2小時(shí)易滋生金黃色葡萄球菌，毒素耐高溫且引發(fā)劇烈嘔吐；久泡木耳（尤其超過4小時(shí)）可能產(chǎn)生致命米酵菌酸，食用前聞味（若有酸腐味立即丟棄）并冷藏不超1小時(shí)。
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外出就餐指南
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”五看“識(shí)店法
?、倏醋C件：店內(nèi)懸掛 《食品經(jīng)營許可證》+健康證（在有效期內(nèi)）；
?、诳捶謪^(qū)：生食/熟食操作臺(tái)分開，避免交叉污染；
③看保鮮：食材是否冷藏（非直接堆地上），涼菜有無遮蓋防蠅；
?、芸床途撸翰鸱馑苣ね肟昊蛳竟裰甘緹袅疗?；
?、菘纯土鳎簝?yōu)先選翻臺(tái)快的店，食材流動(dòng)性高更新鮮。
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食物中毒應(yīng)急處置
若就餐后出現(xiàn) 惡心、水樣腹瀉、頭暈：
?、倭⒓创咄拢捍罅亢鹊}水后用筷子壓舌根；
②保留證據(jù)：拍照剩菜、索要發(fā)票，聯(lián)系商家封存同批次食材，同時(shí)立即撥打12345；
③及時(shí)就醫(yī)：描述進(jìn)食史，要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
執(zhí)法嚴(yán)查是底線保障，但入口安全的第一責(zé)任人永遠(yuǎn)是自己。記住 ”熟食比生食安全，清淡比重口長情“ ，讓煙火氣撫慰深夜腸胃，而非成為健康隱患。
