2025年7月5日，2025年度“向新向質(zhì)向未來”食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十三屆年會在濟(jì)南召開。本次會議由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同舉辦，中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所作為支持單位，濟(jì)南愛思醫(yī)藥科技有限公司、山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司共同協(xié)辦。
本次會議以“向新向質(zhì)向未來”為主題，邀請中國工程院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院單楊研究員，江蘇大學(xué)副校長鄒小波教授等21位專家作會議報告。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記梁金光，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長劉昊宇，學(xué)會理事長、中國工程院院士、中國海洋大學(xué)薛長湖教授出席會議并致辭。學(xué)會名譽(yù)理事長喬旭光教授，學(xué)會監(jiān)事長朱風(fēng)濤研究員，學(xué)會副理事長和法濤、孫慶杰、李遠(yuǎn)釗、李大鵬、陳志偉、袁超、竇光朋等人出席會議，開幕式由學(xué)會副理事長、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員主持。來自江蘇大學(xué)、西北師范大學(xué)、中國海洋大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、濱州中裕食品有限公司等省內(nèi)外42家高校、科研院所和多家省內(nèi)知名企業(yè)高管等200余人參會。
梁金光書記代表山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院向與會專家的到來表示熱烈的歡迎，他表示，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院深入貫徹總書記重要指示精神，樹牢科技報國、創(chuàng)新為民的科技價值觀，堅持一體兩翼發(fā)展思路，一手抓科技創(chuàng)新，一手抓成果轉(zhuǎn)化，形成了8大學(xué)科群、97個創(chuàng)新團(tuán)隊。當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從量的積累到質(zhì)的躍升關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，通過本次大會有助于科學(xué)家的前沿智慧、企業(yè)家市場洞察、行業(yè)同仁的實踐經(jīng)驗深度碰撞，必將探索出產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈深度融合的新路徑，為全國食品產(chǎn)業(yè)升級貢獻(xiàn)力量。
劉昊宇副秘書長在講話中指出，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為地方學(xué)會當(dāng)中的優(yōu)秀代表，始終秉承黨建引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動、服務(wù)為本的理念，緊密圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，在交流科技創(chuàng)新、科普惠民、人才培養(yǎng)領(lǐng)域取得了令人矚目的成績，為山東省食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級注入了強(qiáng)勁的動力。食品產(chǎn)業(yè)是民生之本、強(qiáng)國之基，要以黨的二十大精神為指引，以科創(chuàng)中國建設(shè)為契機(jī)，攜手構(gòu)建全國學(xué)會與地方學(xué)會協(xié)同發(fā)展的新格局，共同譜寫食品科技自立自強(qiáng)、服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。
薛長湖理事長在講話中指出，近年來，學(xué)會始終貫徹落實習(xí)近平總書記的重要論述，團(tuán)結(jié)凝聚全省食品科技工作者，為營造良好科技創(chuàng)新生態(tài)搭建平臺。走在前挑大梁，是習(xí)近平總書記賦予山東的重大使命，山東省食品產(chǎn)業(yè)是全國最大的市場，希望各位科學(xué)家和企業(yè)家洞悉科技學(xué)術(shù)前沿和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同探討產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化重大命題。并希望通過以本次學(xué)會年會為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)會與學(xué)校、與企業(yè)發(fā)展有效融合；加強(qiáng)思想工作，推動基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新，推動多領(lǐng)域、多學(xué)科的融合發(fā)展，為促進(jìn)我省食品科學(xué)技術(shù)人才力量和產(chǎn)業(yè)建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
會議共邀請四位專家做主旨報告，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院單楊研究員以《飲食與健康》為題，從我國飲食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況、國內(nèi)外飲食健康狀況、飲食對健康的影響、如何健康飲食等十個方面深入探討飲食與健康之間的緊密聯(lián)系，為大家提供全面的飲食健康指南。
江蘇大學(xué)副校長鄒小波教授圍繞《中餐智能化感控加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究》一題，從研究背景、主要技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)、知識產(chǎn)權(quán)與客觀評價、經(jīng)濟(jì)與社會效益四方面展開介紹，闡述了中餐加工技術(shù)與裝備的發(fā)展瓶頸，以及圍繞中餐智能化感知加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究，實現(xiàn)中餐感知數(shù)字化、裝備自動化、產(chǎn)線智能化的三大跨越，將傳統(tǒng)的“聞、看、嘗”等經(jīng)驗變?yōu)閿?shù)字化的過程。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院潘思軼教授以《果蔬加工：從感官品質(zhì)向健康品質(zhì)轉(zhuǎn)型》為題，從果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬次生代謝產(chǎn)物與果蔬功能化加工兩方面介紹，果蔬加工的目標(biāo)是最大限度的保護(hù)和利用次生代謝產(chǎn)物。在大健康背景下，亟待進(jìn)一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機(jī)制。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院江正強(qiáng)教授以《酶制劑與食品創(chuàng)新》為題，闡述了酶制劑的發(fā)展現(xiàn)狀，深入剖析了酶制劑在食品工業(yè)中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用以及其推動食品工業(yè)創(chuàng)新的具體內(nèi)容，并提出開發(fā)更多食品酶制劑為食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮更大作用，大力推進(jìn)食品酶應(yīng)用研究，解決食品提質(zhì)升級問題的未來展望。
下午，會議設(shè)食品高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)論壇和科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大家壇兩個分會場。分別邀請重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張宇昊教授，蘇州漢酶生物技術(shù)有限公司CSO陶軍華研究員，北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院馬超教授，暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長白衛(wèi)濱教授，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長孫慶杰教授，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長李鋒教授等專家做學(xué)術(shù)報告。
科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大家壇邀請了濟(jì)南極源生物科技有限公司、好當(dāng)家集團(tuán)、北京普世天極科技有限公司、味全中國四家企業(yè)與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所彭立增研究員，圍繞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做報告。圓桌論壇環(huán)節(jié)邀請薛長湖理事長、朱風(fēng)濤監(jiān)事長與濱州中裕食品有限公司總經(jīng)理張志軍，山東壽光巨能金玉米開發(fā)有限公司總經(jīng)理高世軍，濟(jì)南極源生物科技有限公司董事長王娜，好當(dāng)家集團(tuán)國家企業(yè)技術(shù)中心主任孫永軍，北京普世天極科技有限公司CEO舒歡等5位企業(yè)負(fù)責(zé)人參加，在學(xué)會副理事長和法濤主持下，圍繞食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和在產(chǎn)業(yè)融合方面的做法和經(jīng)驗展開了深入的探討。
本次會議內(nèi)容聚焦食品領(lǐng)域前沿動態(tài)，涵蓋了食品領(lǐng)域的新理論、新知識以及新技術(shù)等方面最新研究進(jìn)展?，F(xiàn)場學(xué)術(shù)氛圍濃厚熱烈，參會代表們積極互動交流，圍繞報告內(nèi)容展開深入探討，大家紛紛表示通過此次會議拓寬了學(xué)術(shù)視野、汲取了寶貴經(jīng)驗。此次大會的成功舉辦，不僅為參會人員提供了一個交流學(xué)習(xí)的平臺，也為推動我省食品科技的深入發(fā)展注入了新的活力。
