6月20日，2025 年“中華美食薈”促消費(fèi)系列活動(dòng)之—第十八屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在樂山隆重召開。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳發(fā)布《2024年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展回顧與2025年展望》，新華社、人民日?qǐng)?bào)社、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、四川電視臺(tái)等40余家新聞媒體進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)宣傳報(bào)道，單篇新聞閱讀量達(dá)百萬(wàn)，引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注與熱議。多位業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，該報(bào)告為行業(yè)提供了權(quán)威的數(shù)據(jù)支撐和發(fā)展風(fēng)向標(biāo)，對(duì)未來(lái)戰(zhàn)略布局具有重要指導(dǎo)意義，其影響力正在持續(xù)發(fā)酵中。
《報(bào)告》核心內(nèi)容回顧，2024年全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
1.市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，增速保持領(lǐng)先。2024年全國(guó)餐飲收入高達(dá) 55718 億元，同比增長(zhǎng) 5.3%。餐飲收入增速分別高于 GDP 增速、社零總額增速 0.3 和 1.8個(gè)百分點(diǎn)，占社零總額比重達(dá) 11.4%。
2.季度增長(zhǎng)波動(dòng)明顯，節(jié)日效應(yīng)顯著凸顯。一季度，全國(guó)餐飲收入 13445 億元，受春節(jié)等節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)，實(shí)現(xiàn) 10.8% 的兩位數(shù)增長(zhǎng)；二、三季度增速有所放緩；四季度餐飲收入及限上餐飲收入增速環(huán)比分別回升 0.2、1.1 個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，頭部餐飲企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入4110.05億元， 同比增長(zhǎng)4.3%，其中74家民營(yíng)企業(yè)貢獻(xiàn)56.9%的營(yíng)收。
3.品質(zhì)升級(jí)、模式革新與市場(chǎng)突圍。餐飲消費(fèi)品質(zhì)化提升顯著、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈化、數(shù)智化驅(qū)動(dòng)日益增強(qiáng)、“首發(fā)經(jīng)濟(jì)” 促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)潛力巨大、中餐國(guó)際化步伐提速。
4.存在的問題：成本端壓力顯著、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化、經(jīng)營(yíng)理念滯后、數(shù)字化轉(zhuǎn)型困境、關(guān)鍵人才短缺、產(chǎn)品創(chuàng)新深度不足、食安管理疏漏。
報(bào)告在全面回顧2024年中國(guó)餐飲市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，對(duì)2025年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展作出研判：國(guó)家政策支持為餐飲業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力、消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大為餐飲業(yè)發(fā)展提供廣闊空間、數(shù)智化轉(zhuǎn)型成為餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)、可持續(xù)發(fā)展成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要議題、文化融合為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇、社區(qū)餐飲與外賣市場(chǎng)潛力有待進(jìn)一步挖掘。
報(bào)告還指出，2025年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將推出八大舉措推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：強(qiáng)化政策協(xié)同與資源整合、推進(jìn)優(yōu)質(zhì)供給、深化科技賦能與數(shù)智化轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新業(yè)態(tài)與跨界融合、夯實(shí)食品安全與行業(yè)規(guī)范、推進(jìn)關(guān)鍵人才培養(yǎng)、搭建更加廣闊的行業(yè)交流與合作平臺(tái)、加速推進(jìn)中餐品牌出海。這些舉措的實(shí)施，將為餐飲業(yè)帶來(lái)新的變革與機(jī)遇。
《2024年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展回顧與2025年展望》其前瞻性研判和務(wù)實(shí)舉措，為餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、把握機(jī)遇提供了有力支持。在政策與市場(chǎng)的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)餐飲業(yè)正邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程。
