近日，質(zhì)標(biāo)所檢測(cè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在Journal of Dairy Science （IF=3.7，JCR 1區(qū)，中科院1區(qū)top）在線發(fā)表題為“Determination of A1 and A2 β-casein in cow milk by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry”的研究文章。該研究基于HPLC-MS/MS建立了牛奶中A1和A2 β-酪蛋白（β-CN）特征肽的檢測(cè)方法；研究胰蛋白酶的水解條件進(jìn)而解釋了目前A1和A2 β-CN定量檢測(cè)的困境并指明方向；最終建立了回歸模型來計(jì)算A1和A2 β-CN的真實(shí)比例，填補(bǔ)了A1和A2 β-CN定量檢測(cè)的技術(shù)空白，為A2 β-酪蛋白牛奶（A2奶）的真實(shí)性鑒定和摻假識(shí)別提供了技術(shù)手段。
質(zhì)標(biāo)所為該論文第一完成單位，檢測(cè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)王峰恩博士為第一作者，鄧立剛副研究員和我院畜牧所李建斌研究員為共同通訊作者。（撰稿人：王峰恩 核稿人：劉 賓）
文章鏈接：https://doi.org/10.3168/jds.2024-26179
