據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2025年5月（以下簡稱本月），16?。ㄖ陛犑校?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_1711.html' class='zdbq' title='瘦肉相關(guān)食品資訊' target='_blank'>瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)月平均值為每公斤18.99元，環(huán)比下跌1.6%，同比下跌9.4%，較上月跌幅擴大6.4個百分點，月內(nèi)價格先跌后漲。上中旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄，生豬及豬肉供應(yīng)充裕；隨著氣溫升高，豬肉消費愈發(fā)低迷，屠宰企業(yè)下調(diào)豬肉售價。下旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場存抗價惜售情緒，屠宰企業(yè)收購生豬成本增加，同時端午節(jié)前備貨帶動白條豬肉銷售速度加快，豬肉價格止跌回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測5月份生豬集貿(mào)市場價每公斤15.01元，環(huán)比下跌1.3%，同比下跌0.9%；大連商品交易所生豬主力合約（2025年9月）5月結(jié)算價每公斤13.62元，環(huán)比下跌2.1%，比上年同期9月合約收盤價下跌24.1%。
從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為廣東、浙江、福建、湖南和江蘇，豬肉月均價分別為每公斤20.32元、20.29元、19.61元、19.60元和19.23元，環(huán)比分別下跌2.4%、上漲0.7%、下跌1.1%、下跌2.2%和下跌1.0%，同比分別下跌7.2%、5.3%、8.5%、7.0%和8.1%；豬肉月均價相對較低的5省依次為吉林、黑龍江、遼寧、四川和山東，豬肉月均價分別為每公斤17.72元、18.10元、18.50元、18.52元和18.55元，環(huán)比分別下跌2.1%、0.1%、0.5%、1.6%和1.6%，同比分別下跌12.4%、10.7%、9.5%、5.5%和10.9%。
一、東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微跌、同比跌幅擴大
本月，東北地區(qū)豬肉月均價每公斤18.20元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌10.5%，較上月跌幅擴大9.7個百分點。上中旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄生豬，致使生豬及豬肉供應(yīng)量增加，而白條豬肉向外省調(diào)出數(shù)量減少，加之本地區(qū)消費持續(xù)低迷，供增需減導(dǎo)致白條豬肉價格緩慢下跌。下旬端午節(jié)前備貨對消費有一定提振，帶動豬肉價格止跌反彈。月底豬肉備貨告一段落，消費者和經(jīng)銷商對高價豬肉采購量減少，白條豬肉價格再度回落?？傮w看，本月東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微跌。
表1 東北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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第5周
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宰后均重
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黑龍江
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18.20
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18.12
|
18.04
|
18.05
|
18.20
|
94.78
|
|
吉林
|
17.63
|
17.63
|
17.63
|
17.99
|
17.63
|
95.55
|
|
遼寧
|
18.73
|
18.50
|
18.34
|
18.50
|
18.73
|
91.33
|
二、華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華北地區(qū)豬肉月均價每公斤18.82元，環(huán)比下跌1.7%，同比下跌9.6%，較上月跌幅擴大6.7個百分點。上中旬高溫天氣抑制豬肉消費，疊加規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶出欄積極性提升，豬肉供增需減、價格下跌。下旬部分規(guī)模養(yǎng)殖場惜售，生豬及豬肉供應(yīng)減少，加之隨端午節(jié)臨近，豬肉消費略有好轉(zhuǎn)，屠宰企業(yè)訂單成交節(jié)奏加快，豬肉供減需增推動價格止跌回升。總體看，本月華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
表2 華北地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
|
第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
北京
|
19.13
|
19.13
|
18.74
|
18.73
|
91.21
|
|
天津
|
19.25
|
19.17
|
18.69
|
18.73
|
91.59
|
|
河北
|
18.85
|
18.88
|
18.59
|
18.77
|
92.01
|
三、華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華中地區(qū)豬肉月均價每公斤18.74元，環(huán)比下跌1.2%，同比下跌8.9%，同比跌幅擴大6.2個百分點。上中旬規(guī)模養(yǎng)殖場和部分散養(yǎng)戶看漲后市的預(yù)期減弱，出欄生豬的積極性提升，疊加部分前期二次育肥及壓欄生豬陸續(xù)釋放，致使生豬及豬肉供應(yīng)充裕；同時豬肉消費持續(xù)疲軟，供增需減導(dǎo)致價格下跌。下旬受端午節(jié)備貨需求提振，經(jīng)銷商采購意愿增強，疊加部分規(guī)模養(yǎng)殖場存壓欄惜售情況，豬肉供減需增支撐價格階段性回升?？傮w看，本月華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
表3 華中地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
第1周
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第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
18.81
|
18.76
|
18.31
|
18.40
|
88.27
|
|
湖北
|
18.95
|
18.99
|
18.70
|
18.65
|
85.50
|
|
湖南
|
20.05
|
19.57
|
19.49
|
19.40
|
92.83
|
四、華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
本月，華東地區(qū)豬肉月均價每公斤18.72元，環(huán)比下跌1.4%，同比下跌10.1%，較上月跌幅擴大5.9個百分點。上中旬規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶出欄量比上月同期增加，生豬及豬肉供應(yīng)充足，疊加高溫天氣抑制消費，供增需減導(dǎo)致豬肉價格持續(xù)走弱。月末受端午節(jié)備貨需求帶動，豬肉訂單量小幅增加，帶動價格微漲?？傮w看，本月華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
表4 華東地區(qū)豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
第1周
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第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
|
山東
|
18.71
|
18.70
|
18.38
|
18.43
|
86.11
|
|
江蘇
|
19.55
|
19.56
|
19.13
|
18.74
|
86.69
|
|
安徽
|
18.95
|
18.61
|
18.43
|
18.55
|
93.24
|
|
浙江
|
20.25
|
20.25
|
20.25
|
20.40
|
93.79
|
|
福建
|
19.80
|
19.66
|
19.34
|
19.66
|
95.13
|
五、四川和廣東地區(qū)豬肉價格均環(huán)比下跌、同比跌幅擴大
本月，四川地區(qū)豬肉月均價每公斤18.52元，環(huán)比下跌1.6%，同比下跌5.5%，較上月跌幅擴大4.5個百分點。散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄，生豬及豬肉供應(yīng)較為充沛；豬肉消費低迷，經(jīng)銷商壓價意愿較強，豬肉價格小幅下跌。
本月，廣東地區(qū)豬肉月均價每公斤20.32元，環(huán)比下跌2.4%，同比下跌7.2%，較上月跌幅擴大4.8個百分點。上中旬本地區(qū)散養(yǎng)戶出欄生豬的積極性提升，生豬及豬肉供應(yīng)充裕，而經(jīng)銷商壓價采購的意愿較大，屠宰企業(yè)為保證銷量下調(diào)售價。下旬部分散養(yǎng)戶出欄節(jié)奏放緩，生豬及豬肉供應(yīng)減少，疊加端午節(jié)備貨提振豬肉消費，屠宰企業(yè)挺價意愿增強，支撐豬肉價格小幅反彈?？傮w來說，廣東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比下跌。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
|
第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
四川
|
18.63
|
18.62
|
18.46
|
18.40
|
97.07
|
|
廣東
|
20.82
|
20.35
|
20.05
|
20.19
|
103.61
|
