安徽省工業(yè)和信息化廳黨組書記、廳長 馮克金
近日，工業(yè)和信息化部公布了《傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育名單（第一批）》，安徽“亳州濃香型白酒”成功入選，標志著這一千年酒都的產業(yè)價值與發(fā)展?jié)摿Λ@得國家層面認可。
匠心傳承：千年酒蘊的時代新味
作為中國酒文化最早的發(fā)祥地之一，亳州有著悠久的釀酒歷史和深厚的酒文化底蘊。古井貢酒非遺釀造技藝發(fā)軔于兩漢，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于當代，是我國八大名酒之一。
在漫長的歷史歲月中，亳州濃香型白酒逐漸形成了獨特的釀造工藝和文化內涵。從原料的選擇到發(fā)酵、蒸餾、陳釀等每一個環(huán)節(jié)，都蘊含著亳州釀酒人的匠心與智慧。
亳州濃香型白酒以古井貢酒為代表，憑借其“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，享譽全國。
近年來，亳州市充分發(fā)揮白酒產業(yè)優(yōu)勢，推動產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈深度融合，形成了以古井集團為龍頭，眾多中小酒企協同發(fā)展的產業(yè)格局。
亳州已形成以譙城區(qū)為核心的白酒產業(yè)集聚區(qū)，涵蓋原料種植、釀造加工、包裝物流、文旅融合的全產業(yè)鏈體系。2024年，全市規(guī)上白酒總產值263億元，同比增長14.8%，年產優(yōu)質原酒超10萬噸，釀酒總產量達18萬千升，占據安徽省40%以上，帶動就業(yè)超5萬人，成為皖北經濟發(fā)展的支柱產業(yè)。
新時代，新征程。亳州的千年酒香正在釀出時代新味。
依托中國白酒健康研究院、古井集團博士后科研工作站等平臺，亳州白酒企業(yè)持續(xù)攻關“窖泥微生物培育”“智能釀造工藝”等關鍵技術。古井貢酒“無極酒窖”通過恒溫恒濕窖藏技術，實現酒體風味精準調控，多項科研成果獲省部級科技進步獎。
此外，亳州創(chuàng)新“酒旅+”模式，打造古井酒文化博覽園、白酒特色小鎮(zhèn)等文旅項目，年接待游客超百萬人次。通過“中國（譙城）白酒文化節(jié)”“國際蒸餾酒技術高峰論壇”等活動，持續(xù)擴大產業(yè)影響力。
產業(yè)煥新：全鏈融合的協同路徑
安徽作為中國白酒的重要產區(qū)之一，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊。在促進白酒產業(yè)發(fā)展上，安徽一直在發(fā)力。
政策領航，標準筑基。2020年３月，安徽出臺了《促進安徽白酒產業(yè)高質量發(fā)展的若干意見》。同年，亳州市出臺了《亳州市促進白酒產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》，提出促進白酒高質量發(fā)展具體措施25條。同時，還出臺了《亳州市支持科技創(chuàng)新若干政策》《亳州市扶持高層次科技人才團隊創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實施細則》等政策，對產區(qū)內企業(yè)進行扶持。委托安徽省食品行業(yè)協會牽頭制定《亳香型白酒》團體標準，建立從原料到成品的全流程質量追溯體系。
科技賦能，數智融合。安徽白酒產業(yè)積極擁抱新技術，放開手腳創(chuàng)新創(chuàng)造，努力“讓數字產生酒香”。推動企業(yè)數字化轉型，支持企業(yè)建設“5G+工業(yè)互聯網”智慧工廠，古井貢酒智能灌裝車間智能化水平提升40%，效率提升2.27倍；2024年底，古井貢酒“固態(tài)白酒智能化釀造5G工廠” 項目入選工信部《2024年5G工廠名錄》，5G 技術廣泛應用，為品質提升注入動力。
品牌出彩，酒香出皖。古井貢酒從“年文化”著手，連續(xù)十年特約播出央視春晚，加強特色酒文化宣傳推廣，講好歷史、文化、釀造和品牌故事，不斷開拓市場，擴大消費半徑 ，讓“酒香”飄出安徽。在文化輸出方面，拍攝《一城亳古今》《大美安徽（亳州）》宣傳片，在多家媒體投放，覆蓋受眾超3億人次。
綠色轉型，底色更亮。安徽白酒產業(yè)堅持綠色釀造，踐行可持續(xù)發(fā)展理念，發(fā)展循環(huán)經濟。古井貢酒研發(fā)高濃度廢水資源化工藝，將黃水、酒糟滲濾液等廢棄物轉化為高附加值產品，每年減少固廢排放30萬噸；釀酒余熱回收用于空調供熱、污泥干化，年節(jié)水50萬噸，節(jié)約標煤2萬噸。
戰(zhàn)略藍圖：聚鏈成群的產業(yè)協奏
亳州市《“華夏酒城”發(fā)展規(guī)劃（2023-2027年）》明確提出了“一核一區(qū)一圈多點”的白酒產業(yè)發(fā)展格局、三大發(fā)展目標及四大產區(qū)定位。
亳州“一核一區(qū)一圈多點”的白酒產業(yè)發(fā)展格局中，“一核”，即以古井集團為核心；“一區(qū)”，即推動一批現有白酒企業(yè)“入園”，改造升級一批骨干企業(yè)，培育一批新銳品牌，形成酒業(yè)發(fā)展示范區(qū)；“一圈”，即圍繞建設華夏酒城，推動“白酒+”融合發(fā)展，形成白酒產業(yè)生態(tài)圈；“多點”，即鼓勵散列在譙城區(qū)古井鎮(zhèn)以外的白酒生產企業(yè)發(fā)揮自身特色優(yōu)勢，推進科技創(chuàng)新、技改擴能，走“專精特新”個性化差異化之路。
到2027年，亳州市力爭培育超10億元企業(yè)2-3家，超5億元企業(yè)5-8家，超億元企業(yè)15-18家，將亳州地區(qū)打造成為全國名酒名鎮(zhèn)產業(yè)示范集聚區(qū)、中國濃香型白酒優(yōu)勢產區(qū)、長江中下游白酒歷史文化勝地、全省白酒產業(yè)創(chuàng)新基地。
千年酒都，風華正茂。亳州濃香型白酒產業(yè)的崛起，是傳統(tǒng)工藝與現代科技交融的典范，更是安徽制造業(yè)高質量發(fā)展的生動縮影。安徽省工業(yè)和信息化廳將以國家重點培育名單為起點，持續(xù)強化政策支持、資源整合與服務保障，為全國特色食品產業(yè)升級貢獻“安徽方案”。
