1.修訂罐頭食品的定義，增加水分活度值>0.85的要求；低酸罐頭必須pH值>4.6，且水分活度值>0.85；
2.取消罐頭食品關(guān)于亞硝酸鉀等防腐劑的使用的要求；取消酸性、酸化罐頭霉菌和醇母菌的檢測要求；低酸罐頭在恒溫儲存期間任何做生物不得生長；30-55℃存儲時，菌落總數(shù)≤1000cfu/g；霉菌和酵母菌≤100cfu/g；大腸菌群≤3MPN/g；
3.增加罐頭容器標(biāo)準(zhǔn)。即容器內(nèi)部不得有鉛、鐵銹或其他油漆，用鋼板制成的容器內(nèi)部必須鍍錫，容器無泄漏或膨脹；
4.取消對罐頭食品重量的測定；食品標(biāo)簽必須顯示瀝干水分重量。
