近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所煙草功能成分與生物合成創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合院華東中心等單位，系統(tǒng)總結(jié)了全谷物及其類(lèi)黃酮的組成與類(lèi)型，并詳細(xì)描繪了類(lèi)黃酮生物合成途徑及其轉(zhuǎn)錄調(diào)控機(jī)制。相關(guān)成果發(fā)表在《國(guó)際食品研究（Food Research International）》上。
發(fā)展全谷物不僅可以減少資源浪費(fèi)，而且能夠降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，是實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要舉措。全谷物富含的多種類(lèi)黃酮與其生物活性密切相關(guān)。
該研究系統(tǒng)介紹了全谷物及其特征性類(lèi)黃酮分類(lèi)方法、組成與類(lèi)型，詳細(xì)描繪了類(lèi)黃酮生物合成途徑及其轉(zhuǎn)錄調(diào)控機(jī)制。在調(diào)控類(lèi)黃酮合成的轉(zhuǎn)錄因子中，MYB、bHLH和WD40這三種轉(zhuǎn)錄因子可以單獨(dú)作用，也可以結(jié)合形成MYB-bHLH-WD40（MBW）轉(zhuǎn)錄復(fù)合物作用于類(lèi)黃酮生物合成中的關(guān)鍵基因，而且MBW轉(zhuǎn)錄復(fù)合物比單一轉(zhuǎn)錄因子具有更強(qiáng)的基因激活能力。研究還揭示了代謝組學(xué)技術(shù)在闡明類(lèi)黃酮多樣性及其合成關(guān)鍵基因功能方面的重要價(jià)值，為其在功能性食品和作物育種中的應(yīng)用提供了理論基礎(chǔ)。
該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程和山東省自然科學(xué)基金等的支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116359
