當(dāng)前，我國(guó)春栽平菇處于發(fā)菌期，秋栽冬栽平菇處于出菇中后期。針對(duì)春季氣象條件和平菇栽培生產(chǎn)特點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心會(huì)同國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導(dǎo)組，研究提出春季平菇生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。
一、春栽平菇管理
?。ㄒ唬囟裙芾?。發(fā)菌場(chǎng)所室內(nèi)溫度控制在22℃左右。溫度低于15℃時(shí)，采取菌袋堆積、增光升溫等措施升溫；溫度高于25℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)散堆，將菌袋“井”字行擺放或降低排放層數(shù)，使菌袋之間留出空隙便于散熱，同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，降低發(fā)菌環(huán)境溫度，防止高溫?zé)?/div>
（二）濕度管理。平菇菌絲生長(zhǎng)期要保持空氣相對(duì)濕度在70%以下。若遇持續(xù)降雨天氣，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降低菇棚空氣相對(duì)濕度，避免菇棚濕度過大。
（三）通風(fēng)管理。春季氣候多變，根據(jù)天氣狀況靈活通風(fēng)，氣溫低時(shí)中午通風(fēng)，氣溫高時(shí)早晚通風(fēng)，保證菇棚空氣新鮮、氧氣充足。
?。ㄋ模┕庹展芾?。發(fā)菌期要堅(jiān)持避光培養(yǎng)，避免強(qiáng)光抑制菌絲生長(zhǎng)。
二、秋栽冬栽平菇中后期管理
?。ㄒ唬囟裙芾怼Ｃ芮嘘P(guān)注天氣變化和菇棚溫度，棚溫應(yīng)控制在10—25℃。若遇高溫天氣（菇棚溫度超過25℃），要采取噴水、加蓋遮陽網(wǎng)等措施，及早、晚通風(fēng)等方式降低菇棚溫度；若遇異常低溫天氣（菇棚溫度低于10℃），可采取減少通風(fēng)、白天適當(dāng)卷起棉被等覆蓋物利用陽光增溫、晚上加蓋棉氈等覆蓋物保溫等方式提高菇棚溫度。
?。ǘ┧止芾?。出菇期適宜空氣相對(duì)濕度在85%—95%。根據(jù)天氣狀況，靈活掌握噴水次數(shù)，有條件盡量采取微噴、霧化方式加濕。春季干熱風(fēng)頻繁，易導(dǎo)致袋口處培養(yǎng)料過干或菇蕾干縮，要增加噴水量，提高空氣相對(duì)濕度，如出現(xiàn)料面過干、現(xiàn)蕾困難的，建議采用劃口出菇方式出菇。隨著出菇茬次增加，培養(yǎng)料含水量逐漸降低，當(dāng)含水量低于50%時(shí)，會(huì)嚴(yán)重影響平菇產(chǎn)量。一般在平菇采收兩茬后，結(jié)合菌袋情況適當(dāng)補(bǔ)充菌袋水分。可采用自動(dòng)補(bǔ)水器或人工用補(bǔ)水針補(bǔ)水，補(bǔ)水時(shí)不要添加蔗糖等糖類物質(zhì)。補(bǔ)水量以達(dá)到裝袋時(shí)重量的90%左右為宜。
?。ㄈ┩L(fēng)管理。平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需保持通風(fēng)良好、氧氣充足，通風(fēng)不良、氧氣不足易形成菌柄長(zhǎng)、菌蓋小或子實(shí)體不分化的畸形菇。結(jié)合菇棚保溫和保濕，做好通風(fēng)管理，將菇棚二氧化碳濃度保持在0.1%以下。氣溫高時(shí)多通風(fēng)，氣溫低時(shí)少通風(fēng)。噴水增濕后也要及時(shí)通風(fēng)，避免形成高溫高濕環(huán)境。春季易出現(xiàn)大風(fēng)天氣，要密切關(guān)注大風(fēng)預(yù)警，及時(shí)加固大棚，關(guān)閉通風(fēng)口，防止大風(fēng)掀棚。
（四）光照管理。平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要200lx—800lx的散射光。結(jié)合溫度管理，靈活調(diào)控菇棚光線強(qiáng)度，避免光線過強(qiáng)或過弱。
?。ㄎ澹┎∠x防控。隨著氣溫回升，病蟲害逐漸進(jìn)入高發(fā)期，要做好黃斑病、菇蚊、菇蠅等病蟲害防控。按照“預(yù)防為主，綜合防控”的原則，優(yōu)先采取環(huán)境控制、物理防控和生物防控措施，必要時(shí)科學(xué)采用化學(xué)防控。
