2025年3月12日至22日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡稱“中國食品院”）黨委書記、總經(jīng)理郭新光率專家代表團赴美國、墨西哥開展全球酒類產(chǎn)業(yè)深度考察。代表團由首席專家王德良、釀酒技術(shù)研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域核心骨干組成，參團企業(yè)涵蓋貴州茅臺、四川瀘州老窖、寧波樂惠等國內(nèi)領(lǐng)軍酒企，重點調(diào)研精釀啤酒、威士忌、朗姆酒及龍舌蘭酒四大品類，系統(tǒng)學(xué)習(xí)國際先進技術(shù)經(jīng)驗，探索中國酒類產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展新路徑。
考察行程與酒類產(chǎn)業(yè)調(diào)研
考察期間，代表團深入波士頓Samuel Adams Brewery、延齡草Trillium等全球精釀啤酒標(biāo)桿企業(yè)，解析“小規(guī)模、高定制”生產(chǎn)模式對消費升級的啟示；走訪James B. Beam、Four Roses等威士忌名廠，學(xué)習(xí)波本威士忌橡木桶數(shù)字化熟成工藝與文化遺產(chǎn)活化經(jīng)驗；參訪古巴哈瓦那俱樂部朗姆酒廠，掌握熱帶氣候下發(fā)酵精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)；探秘全球最大龍舌蘭酒企José Cuervo，解碼其“從田間到灌裝”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯體系。通過實地觀摩與深度交流，團隊系統(tǒng)掌握了國際酒類產(chǎn)業(yè)在工藝創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建及市場運營方面的前沿實踐。
中墨合作簽署戰(zhàn)略協(xié)議
在墨西哥期間，中國食品院與墨西哥龍舌蘭管理委員會（CRT）在瓜達(dá)拉哈拉開展深入討論和交流。雙方將以技術(shù)互鑒、標(biāo)準(zhǔn)共建、市場互通為核心，推動中墨兩國在酒類產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的深度合作。通過產(chǎn)業(yè)鏈的全維度協(xié)同，雙方將共同探索酒類產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展路徑，為將來產(chǎn)業(yè)合作提供實踐范本。
全球酒業(yè)未來展望
此次考察與簽約標(biāo)志著中國食品院在全球酒類產(chǎn)業(yè)中的國際化布局邁出了重要一步。以此次簽約為契機，中國食品院將持續(xù)深化全球產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，加速中國酒類產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級、標(biāo)準(zhǔn)輸出與文化傳播，為培育具有國際競爭力的民族品牌、推動世界酒業(yè)文明互鑒與高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)科技力量。
