近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牛遺傳育種科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過多策略基因組關(guān)聯(lián)和表達(dá)定量性狀位點(diǎn)分析，同時(shí)結(jié)合牛脂肪前體細(xì)胞對(duì)功能基因進(jìn)行驗(yàn)證，揭示了FASN基因在調(diào)控牛肉脂肪酸代謝中的關(guān)鍵作用，對(duì)解析牛肉脂肪酸性狀的遺傳基礎(chǔ)具有重要意義。相關(guān)研究發(fā)表在《通訊生物學(xué)（Communications Biology）》上。
脂肪酸是牛肉中不可或缺的成分，直接影響其風(fēng)味、嫩度和營養(yǎng)價(jià)值。例如，飽和脂肪酸（如C14:0）會(huì)影響牛肉的硬度，而不飽和脂肪酸（如C18:2）則與柔嫩多汁的口感密切相關(guān)。此外，脂肪酸的含量和比例還與人體健康密切相關(guān)，適量的多不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。
研究團(tuán)隊(duì)通過利用測(cè)序填充變異對(duì)脂肪酸性狀進(jìn)行了單性狀和多性狀GWAS分析，篩選出了與脂肪酸性狀相關(guān)的7515個(gè)顯著SNPs，結(jié)合eQTL進(jìn)行共定位分析，定位到 FASN and CCDC57 等基因。研究分析了FASN干擾后前脂肪細(xì)胞的基因表達(dá)變化，結(jié)果顯示差異表達(dá)基因主要富集在細(xì)胞分化和脂質(zhì)代謝路徑中，包括ESRP2、PARVB等與脂質(zhì)代謝相關(guān)的基因，進(jìn)一步證實(shí)了FASN在脂肪酸調(diào)控中的核心地位。本研究為肉牛脂肪酸性狀的遺傳解析和優(yōu)質(zhì)肉牛新品種培育提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所朱波副研究員、研究生王添禎為論文第一作者，徐凌洋研究員、李俊雅研究員為共同通訊作者。該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和國家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的資助。
原文鏈接：https://www.nature.com/articles/s42003-025-07604-z
