健康、便捷與口味創(chuàng)新成即飲市場(chǎng)主要訴求
根據(jù)利樂(lè)公司對(duì)全球200多個(gè)國(guó)家市場(chǎng)的研究和觀測(cè)表明：散裝、豆奶粉和即飲豆奶市場(chǎng)全球增長(zhǎng)迅猛，目前已經(jīng)相當(dāng)于全球牛奶飲用量的80%。中國(guó)即飲豆奶市場(chǎng)目前正在發(fā)力，添加奇亞籽的豆奶昔、果汁豆奶等混搭產(chǎn)品因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)更加全面、口感更佳、更具新奇感等受到消費(fèi)者喜愛(ài)。
近年來(lái)，即飲紙包裝的豆奶產(chǎn)品在越南增長(zhǎng)迅猛，這主要得益于越南豆奶市場(chǎng)兩個(gè)階段推廣策略：2010年以前，豆奶推廣集中在消費(fèi)者品類教育，即飲豆奶不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)工藝更高，便攜性也更好；2010年后，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素、口味多樣化與人群細(xì)分的市場(chǎng)操作和品牌傳播策略取得良好效果。
同時(shí)，利樂(lè)公司還分析了果汁市場(chǎng)功能性、天然、果蔬混合的三大趨勢(shì)，并帶來(lái)了更安全的非濃縮還原果汁結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、更高能源利用率、更大產(chǎn)品靈活性和更低熱處理溫度等特性的加工工藝。
此外，麥隆咖啡公司指出咖啡已經(jīng)成為全球最受歡迎的飲料之一，針對(duì)80、90、00后消費(fèi)團(tuán)體，消費(fèi)重點(diǎn)從“滿足物質(zhì)需求”變?yōu)?ldquo;追求精神需求”，咖啡飲料需要進(jìn)行不斷創(chuàng)新，如冷萃咖啡、氮?dú)饪Х?、?qiáng)化功能、高蛋白、低卡路里、口味創(chuàng)新的咖啡等。
創(chuàng)新工藝助力飲料工業(yè)向高效節(jié)能進(jìn)發(fā)
西門(mén)子公司介紹了食品飲料行業(yè)的數(shù)字化應(yīng)用，提出國(guó)內(nèi)目前影響食品飲料工業(yè)的關(guān)鍵因素：一方面是成本效益和量產(chǎn)；另一方面是日益多樣化的口味和創(chuàng)新的包裝理念。西門(mén)子的創(chuàng)新數(shù)字化工藝——“數(shù)字化雙胞胎”技術(shù)從滿足用戶個(gè)性需求、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)集成管理等方面為企業(yè)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的數(shù)字化覆蓋以及信息數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)加工的高效率驅(qū)動(dòng)。
萊丹公司提出，使用熱風(fēng)循環(huán)和隔熱材料，通過(guò)“回收”熱空氣節(jié)省能源，或者對(duì)風(fēng)嘴和加熱器保溫，不僅能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)約成本，同時(shí)也減少了溫室效應(yīng)，有利于低碳環(huán)保。由萊斯特研發(fā)的空氣熱交換器新系統(tǒng)，可以完全使用100%空氣進(jìn)行熱交換，不僅使得加熱效率更高更快，也能使加熱器使用壽命更長(zhǎng)。
Flavourtech公司介紹了如何利用旋轉(zhuǎn)錐技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)的茶和咖啡產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者更加關(guān)注對(duì)“天然”的需求，將茶、咖啡、果汁等產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中揮發(fā)的天然成分提取回收添加到飲料產(chǎn)品中，能夠更好地滿足消費(fèi)者需求。旋轉(zhuǎn)錐技術(shù)有助于更徹底地提取這些物質(zhì)，并可通過(guò)設(shè)置不同參數(shù)對(duì)其中不同成分的收集量進(jìn)行調(diào)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，綜合萃取系統(tǒng)可形成萃取、濃縮一體化生產(chǎn)線，幫助企業(yè)快速、規(guī)?；M(jìn)行天然香味物質(zhì)的提取。
江蘇新美星公司提供了蘇打水飲料創(chuàng)新的生產(chǎn)解決方案，以解決瓶?jī)?nèi)絮狀懸浮物或沉淀物、顏色褐變、瓶口發(fā)霉、pH值及風(fēng)味改變等問(wèn)題。
結(jié)合CBST2017展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)各參展企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)展示，本屆科技報(bào)告會(huì)，對(duì)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了更為深入的借鑒和參考，幫助各參會(huì)人員直接了解飲料行業(yè)的前沿發(fā)展趨勢(shì)，這對(duì)于促進(jìn)行業(yè)未來(lái)的健康發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。
