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  • 食品伙伴網(wǎng)
    食品資訊
    2017烘焙行業(yè)的三個價值洼地
    日期:2017-04-14  來源:食品伙伴網(wǎng)會展中心
       2017烘焙行業(yè)的三個價值洼地
      
      2017烘焙行業(yè)的三個價值洼地
      
      但求此文得大家以深讀,
      
      或許對于未來的烘焙業(yè),
      
      您有不同的意見,
      
      這正是我們想要和您碰撞的!
      圖片1
      價值洼地一:烘焙+IP 產(chǎn)業(yè),帶著資源來跨界
      
      跨界,在烘焙行業(yè)中不是新鮮的詞匯,前幾年興起的“烘焙+”概念正是行業(yè)對跨界的踐行和思考。IP產(chǎn)業(yè),則是跨界資源中又一個值得關(guān)注的熱點。如何抓住文化產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)企業(yè)綜合能力的升級,關(guān)注IP產(chǎn)業(yè)正當(dāng)時!
      
      未來激烈的市場競爭,已經(jīng)不是同業(yè)之間的品牌競爭。隨著跨界整合的縱深發(fā)展,跨業(yè)之間的共融共贏是大趨勢,但也引來更多的異業(yè)競爭對手。因此獲取精準(zhǔn)消費(fèi)市場,實現(xiàn)跨業(yè)消費(fèi)群體的資源共享,直擊潛在的烘焙商業(yè)價值是關(guān)鍵!時下最熱門的IP產(chǎn)業(yè)正是帶著這樣的資源,在異業(yè)掀起跨界整合的新思潮!
      
      什么是IP?
      
      提到IP,現(xiàn)今產(chǎn)業(yè)內(nèi)最需要的,首先是理清概念。IP,是IntellectualProperty的縮寫,字面粗譯為“知識版權(quán)”,特指具有長期生命力和商業(yè)價值的跨媒介內(nèi)容運(yùn)營。上個世紀(jì)90年代,IP的概念在美國動漫產(chǎn)業(yè)興起,開始于DC漫畫的《超人》和《蝙蝠俠》電影系列。
      
      對于真正的IP運(yùn)營來說,跨媒介內(nèi)容生命力和商業(yè)價值是巨大的。在全球票房中,單一IP累計票房最高的均為系列作品,票房最高的IP中70%是動漫改編。每年,好萊塢超級英雄系列電影數(shù)量只占10%,卻創(chuàng)造了80%的利潤。除漫畫改編電影獲得成功之外,好萊塢的IP在游戲和衍生品方面也創(chuàng)造了巨大利潤,逐漸讓國內(nèi)文化產(chǎn)業(yè)明白了IP跨媒介內(nèi)容運(yùn)營的重要性。
      
      IP衍生價值理念是近年來文化產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的產(chǎn)物,通過單點的影響力擴(kuò)大,培育了廣大的粉絲群,促成周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,甚至跨界融合,將這個單點衍生出更多緯度的產(chǎn)品,維護(hù)和滿足粉絲群的需求,從而帶來衍生價值。
      
      其實在烘焙行業(yè),已然有了IP產(chǎn)業(yè)成功落地的典范。Linefriends是以餅店模式進(jìn)行IP落地最為成功的案例之一。
      
      在深圳、廣州、成都等地Linefriends超級夸張的吸粉能力、超高的營業(yè)額彰顯著IP產(chǎn)業(yè)的魅力。
      
      這次,5月25-27日廣州烘焙展期間,我們誠邀您一起造訪廣州烘焙業(yè)中最成功的IP產(chǎn)業(yè)——Linefriends,與您共同探討烘焙行業(yè)深度開發(fā)IP能量的未來之路。
      圖片2
      價值洼地二:大華南——不可估量的價值洼地
      
      大華南,我們泛指廣東、廣西、海南、福建、江西、貴州、湖南、云南8個省份。我們以廣東省為例,據(jù)不完全統(tǒng)計,該省的餅店數(shù)量接近6萬家,是東北三省餅店數(shù)量之和,體量巨大。
      
      受到港臺的影響,該地烘焙行業(yè)發(fā)展較早,在技術(shù)、產(chǎn)品等方面市場較為成熟。再者與廣東人穩(wěn)健謹(jǐn)慎的性格以及對烘焙產(chǎn)品日?;南M(fèi)理念有關(guān),廣東的產(chǎn)品主要走的路線為平價務(wù)實。而隨著時代的發(fā)展,消費(fèi)群體年輕化的演變,廣東烘焙市場也開始有了新的改變。麥子倉庫、點魔坊、LINEFRIENDS、奈雪的茶、愛茶一悅、卡瑪王子這樣的高端復(fù)合店開始閃亮登場,一經(jīng)推出便受到年輕消費(fèi)群體的熱烈追捧。
      
      而美心、采蝶軒、馬得利、皇冠、貝可曼、子情貝諾、金蝶軒、樂園面包、甜心、美喆等烘焙傳統(tǒng)勁旅也在強(qiáng)勢升級;廣州酒家、徐福記、桃李、華美、十月初五、珠江、東旺洋等工業(yè)巨頭也在籌劃產(chǎn)品創(chuàng)新及模式創(chuàng)新。華南烘焙發(fā)展的層次脈絡(luò)更加清晰,消費(fèi)升級空間巨大。坐擁“中國糧油重鎮(zhèn)”麻涌、“中國烘焙名鎮(zhèn)”茶山、“中國月餅之鄉(xiāng)吳川”、“中國月餅名都”茂名、“中國烘焙休閑食品工業(yè)重地”潮汕,立足珠三角、背靠深港澳、遠(yuǎn)眺東南亞,服務(wù)中國人口、消費(fèi)最密集區(qū)域的大華南,未來的市場空間遠(yuǎn)非用數(shù)字得以詮釋。
      
      價值洼地三:傳統(tǒng)烘焙里的“中點復(fù)興”
      
      近幾年開始,中國傳統(tǒng)糕點市場越來越得到行業(yè)內(nèi)的關(guān)注,中點復(fù)興也迎來了天時地利人和之際。每個中國人心里都潛存著一種文化飲食情結(jié),所以《舌尖上的中國》火了,她激起的正是消費(fèi)者內(nèi)心中對傳統(tǒng)文化與美食的情結(jié)膜拜。如今,正值國家大力提倡傳統(tǒng)文化的復(fù)興,所有文化傳播都離不開載體的支撐,而傳統(tǒng)烘焙糕點里的色香味對文化的渲染自然是最直接、最受用的最佳選擇!
      
      中國文化上下五千年,地大物博,每個地區(qū)都有自己獨有的烘焙傳統(tǒng)文化,在當(dāng)下烘焙市場同質(zhì)化嚴(yán)重的環(huán)境下,發(fā)掘及改良傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品對于整個烘焙終端市場有著非常大的推動作用。
      
      臺灣地區(qū)現(xiàn)在也在推崇中華傳統(tǒng)烘焙美食,從這次臺北烘焙展上可以看到,他們推出了“新漢餅潮”(中式糕點在臺灣被稱作“漢餅”)活動。香港地區(qū)也在年輕消費(fèi)者以及游客中推崇唐餅(中式糕點在香港稱作“唐餅”)伴手禮,中華民族上下都在推動傳統(tǒng)烘焙食品與文化結(jié)合的回歸,這也印證現(xiàn)在傳統(tǒng)糕點復(fù)興符合消費(fèi)市場的需求。
      
      再者,參照日本的“和果子”產(chǎn)業(yè),傳統(tǒng)糕點在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良,在不失傳統(tǒng)的前提下,做的更加精致,口味更加貼合新的消費(fèi)人群,得到了市場的認(rèn)可,特別是年輕人的喜愛,也帶動了地方烘焙特色市場的發(fā)展,這點是非常值得我們研究和思考的,所以說中國傳統(tǒng)烘焙業(yè)的商業(yè)價值還沒有被真正挖掘,留給我們的發(fā)展空間很大。“中點復(fù)興”讓我們每個烘焙人都有太多的想象空間可以開拓!
      
      2016年底,全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會發(fā)起的“中點復(fù)興”項目,我們從產(chǎn)品研發(fā)、包裝陳列再到營銷策劃,我們與全國各地的經(jīng)銷商、餅店聚焦春節(jié)傳統(tǒng)烘焙市場,用全案營銷模式,貫穿上中下游產(chǎn)業(yè)鏈條,給2016年的春節(jié)傳統(tǒng)烘焙節(jié)日市場帶來了不一樣的感覺!而對“中點復(fù)興”這一空間的新思考,在5月廣州第二十一屆中國烘焙展上,我們將再次呈現(xiàn)!
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