食品伙伴網 7月14日，據韓媒報道，韓國CJ第一制糖通過4年的研究，篩選5000多種菌株成功研發(fā)出阿洛酮糖大量生產技術，將實現健康甜味劑“阿洛酮糖（Allulose）”的商用化。
阿洛酮糖是葡萄干、無花果、小麥等自然界中微量存在的糖份，每克熱量僅為0~0.2kcal。味道像砂糖一樣純粹，熱量卻是砂糖（4kcal/g）的5%。作為甜味劑與蔗糖、果糖等混合使用，可大幅度降低熱量。據CJ第一制糖稱，有望代替果糖。
據最近的韓國研究，阿洛酮糖還具有減少體脂肪的效果，在調節(jié)體重或血糖管理方面將受到現代人的青睞。
而以往沒有有效的大量生產阿洛酮糖技術，CJ第一制糖2007年開始著手研究大量生產阿洛酮糖的酶，經過4年努力篩選5000多種菌株，終于開發(fā)了把果糖高效率轉換為阿洛酮糖的酶?，F存利用堿性觸媒的阿洛酮糖轉換率僅為5%，而利用該酶的轉換率可達到85%。
此利用酶生產阿洛酮糖技術已在美國和歐洲注冊專利，也通過了FDA的審查。
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