食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，由于可樂(lè)、醬油等食品飲料中的焦糖色素有致癌爭(zhēng)議，臺(tái)灣"衛(wèi)生署"決定將焦糖色素列為食品添加物加強(qiáng)管理，將在一至兩個(gè)月以內(nèi)預(yù)告限量標(biāo)準(zhǔn)。
臺(tái)灣"衛(wèi)生署"食品藥物管理局食品組科長(zhǎng)高怡婷20日指出，焦糖色素使用廣泛，從醬油、可樂(lè)等、到糖果、布丁、咖啡、水產(chǎn)品與肉類等均有使用，醬油的焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)將訂為1500到6萬(wàn)ppm.
高怡婷說(shuō)，可樂(lè)廠商將焦糖色素含量視為商業(yè)機(jī)密，然而衛(wèi)生署也會(huì)訂出飲料的焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)，只要檢出可樂(lè)的焦糖色素含量超標(biāo)，將會(huì)處罰，并要求產(chǎn)品下架銷毀。
焦糖色素是糖跟蛋白質(zhì)加熱"美拉德反應(yīng)"自然產(chǎn)生的物質(zhì)，賦予食物香氣及色澤，但生產(chǎn)過(guò)程的衍生物，例如4-甲基咪唑（4-MEI）等，大量喂食大鼠時(shí)，具有致癌性，目前明確證據(jù)顯示對(duì)人體的致癌性。
美國(guó)聯(lián)邦政府、歐盟和澳新都未訂定4-MEI限量值，美國(guó)加州規(guī)定4-MEI風(fēng)險(xiǎn)含量為每天29微克，產(chǎn)品若超過(guò)此數(shù)值，必須加以標(biāo)示警語(yǔ)。
