（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（五月三十日）公布一項粽子的時令食品調(diào)查報告。結(jié)果顯示，一百個不同款式和口味的粽子樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：「中心從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行微生物及化學(xué)檢測?；瘜W(xué)檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼砂、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測則包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌等致病菌?！?/p>
粽子是端午節(jié)的時令食品，該食品調(diào)查旨在適時地為消費者及業(yè)界提供有關(guān)粽子食用安全的資訊。
雖然檢測結(jié)果全屬滿意，發(fā)言人提醒市民在選購、貯存、處理及烹煮粽子時，應(yīng)遵守以下的「食物安全五要點」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾?。?/p>
精明選擇
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?。∠蚩煽康牧闶鄣赇佡徺I粽子。
?。≠徺I粽子時，應(yīng)留意店鋪的衛(wèi)生情況，注意其貯存溫度，以確保粽子的質(zhì)素。
保持清潔
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＊ 進食前要用流動清水和梘液徹底清洗雙手，并用干毛巾或抹手紙抹干。
生熟分開
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＊ 已煮熟但仍未即時進食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染。
徹底煮熟
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?。∵M食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。
?。〈蜷_的粽子如存放在室溫下超過兩小時，應(yīng)丟棄。
?。〕允５聂兆硬粦?yīng)翻熱超過一次。
安全溫度
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＊ 將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放。
發(fā)言人說：「市民應(yīng)保持均衡飲食，在節(jié)日期間不要過量進食粽子?！?/p>
他同時提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
市民欲知道更多食物安全小貼士，可瀏覽食物安全中心網(wǎng)頁：www.cfs.gov.hk。
完
２０１３年５月３０日（星期四）
香港時間１４時３０分
