?。ㄊ撸I養(yǎng)成分表的基本要素。
包括5個(gè)基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。
1.表頭。以“營養(yǎng)成分表”作為表頭；
2.營養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營養(yǎng)成分；
3.含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位；
4. NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；
5.方框。采用表格或相應(yīng)形式。
營養(yǎng)成分表各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)使用中文標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示英文，應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)。
?。ㄊ耍╆P(guān)于核心營養(yǎng)素。
核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和健康，攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。本標(biāo)準(zhǔn)中的核心營養(yǎng)素是在充分考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國際貿(mào)易需要與我國社會(huì)發(fā)展需求等多種因素而確定的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況，衛(wèi)生部將適時(shí)對(duì)核心營養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善。
（十九）其他國家和地區(qū)規(guī)定的核心營養(yǎng)素。
各國規(guī)定的核心營養(yǎng)素主要基于其居民營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)缺乏病、慢性病的發(fā)生率、監(jiān)督水平、企業(yè)承受能力等因素確定。部分國家和地區(qū)規(guī)定的核心營養(yǎng)素如下表。
表1.部分國家和地區(qū)核心營養(yǎng)素?cái)?shù)量及種類
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國家或地區(qū)
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核心營養(yǎng)素
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國際食品法典委員會(huì)
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1+3：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、可利用碳水化合物
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美國
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1+14：能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、總碳水化合物、糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈉、鈣、鐵、反式脂肪酸
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加拿大
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1+13：能量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪（同時(shí)標(biāo)出飽和脂肪與反式脂肪之和）、膽固醇、鈉、總碳水化合物、膳食纖維、糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣、鐵
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澳大利亞
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1+5：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、鈉
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馬來西亞
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1+3：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
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新加坡
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1+8：能量、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈉
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日本
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1+4：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉
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臺(tái)灣地區(qū)
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1+4：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉
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香港特別行政區(qū)
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1+7：能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖、鈉
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（二十一）關(guān)于能量及其折算。
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成分
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kJ/g
|
成分
|
kJ/g
|
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蛋白質(zhì)
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17
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乙醇（酒精）
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29
|
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脂肪
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37
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有機(jī)酸
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13
|
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碳水化合物
|
17
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膳食纖維*
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8
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食 物
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折算系數(shù)
|
食 物
|
折算系數(shù)
|
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小麥
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雞蛋
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||
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全小麥粉
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5.83
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雞蛋（全）
|
6.25
|
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麥糠麩皮
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6.31
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蛋黃
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6.12
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麥胚芽
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5.80
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蛋白
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6.32
|
|
麥胚粉
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5.70
|
肉類和魚類
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6.25
|
|
燕麥
|
5.83
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動(dòng)物明膠
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5.55
|
|
大麥、黑麥粉
|
5.83
|
乳及乳制品
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6.38
|
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小米
|
6.31
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酪蛋白
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6.40
|
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玉米
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6.25
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人乳
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6.37
|
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大米及米粉
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5.95
|
豆類
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堅(jiān)果、種子類
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大豆
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5.71
|
|
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巴西果
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5.46
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其它豆類
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6.25
|
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花生
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5.46
|
||
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杏仁
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5.18
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核桃、榛子等
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5.30
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其它食品
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6.25
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注：引自《中國食物成分表》第一冊(cè)，2002
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（二十三）關(guān)于脂肪及其含量。
（二十五）關(guān)于食品中的鈉。
（二十七）如何使能量與核心營養(yǎng)素標(biāo)示醒目。
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項(xiàng)目
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每100g
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營養(yǎng)素參考值%
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能量
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kJ
|
%
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蛋白質(zhì)
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G
|
%
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|
脂肪
|
G
|
%
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|
碳水化合物
|
G
|
%
|
|
鈉
|
Mg
|
%
|
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維生素C
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Mg
|
%
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鈣
|
Mg
|
%
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鐵
|
Mg
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%
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（二十八）關(guān)于營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示。
關(guān)于阿拉伯木聚糖等8種“三新食品”的公告（2024年 第3號(hào)）
2024-08-05
