一、以工業(yè)化模式生產(chǎn)的奶制品的制造業(yè)務(wù)
由于受到國(guó)際市場(chǎng)需求旺盛、以及黃油和奶粉等產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格上漲現(xiàn)象的共同作用，2010年法國(guó)絕大多數(shù)以工業(yè)化模式生產(chǎn)的奶制品的制造業(yè)務(wù)均維持上升的局面。與此同時(shí)，2010年法國(guó)國(guó)內(nèi)各種瓶裝奶粉產(chǎn)品生產(chǎn)量的上升幅度高達(dá)37%之多；其中尤其要數(shù)嬰兒奶粉產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)務(wù)的上升勢(shì)頭最為強(qiáng)勁，比如嬰兒奶粉產(chǎn)品的銷(xiāo)售量上升了50%，嬰兒奶粉產(chǎn)品的銷(xiāo)售額則上升了30%。
在2010年期間，由于受到國(guó)際市場(chǎng)需求旺盛現(xiàn)象的刺激，法國(guó)企業(yè)各種以牛奶為原料生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)品的出口量上升了34%之多，法國(guó)企業(yè)無(wú)論是面向歐洲聯(lián)盟地區(qū)市場(chǎng)、還是面向第三世界國(guó)家市場(chǎng)的奶粉產(chǎn)品的出口量均維持相當(dāng)強(qiáng)勁的上升態(tài)勢(shì)。
同時(shí)，這幾類(lèi)奶制品的平均銷(xiāo)售價(jià)格也快速上漲，尤其是這些奶制品銷(xiāo)售金額的上升幅度要明顯地高于其銷(xiāo)售數(shù)量的上升幅度。
與此形成鮮明對(duì)照的是，2010年法國(guó)以工業(yè)化模式生產(chǎn)的大眾消費(fèi)類(lèi)奶制品的平均銷(xiāo)售價(jià)格卻呈現(xiàn)下降的現(xiàn)象，其中尤其要數(shù)酸奶類(lèi)奶制品平均銷(xiāo)售價(jià)格的下降幅度最為可觀。
二、使用有機(jī)模式生產(chǎn)奶制品的制造業(yè)務(wù)
根據(jù)2010年問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，法國(guó)普通消費(fèi)者對(duì)于帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的奶制品的認(rèn)知程度、購(gòu)買(mǎi)熱情越來(lái)越高。盡管帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的奶制品的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，在目前銷(xiāo)售市場(chǎng)所占的比重仍不大，但最近幾年的上升勢(shì)頭卻不可小視。
1、有機(jī)生態(tài)鮮牛奶的收購(gòu)量大增
僅在2010年法國(guó)帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮牛奶的收購(gòu)量即達(dá)到2.75億升，與上一年相比增長(zhǎng)了7.9%；與十年前的收購(gòu)量相比，幾乎擴(kuò)大了一倍。不過(guò)，在目前法國(guó)內(nèi)全部鮮牛奶的收購(gòu)總量中所占的比重還僅為1.2%。
法國(guó)的魯瓦河谷大區(qū)是盛產(chǎn)鮮牛奶的重要地區(qū)，目前該區(qū)鮮牛奶的收購(gòu)量占法國(guó)鮮牛奶收購(gòu)總量的15%。而2010年魯瓦河谷大區(qū)附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮牛奶的收購(gòu)量，約占該地區(qū)鮮牛奶收購(gòu)總量的24之多%。
2、有機(jī)生態(tài)鮮羊奶的收購(gòu)業(yè)務(wù)也十分旺盛
與此同時(shí)，法國(guó)國(guó)內(nèi)附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購(gòu)業(yè)務(wù)也呈現(xiàn)十分旺盛的局面，2010年期間附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購(gòu)量已經(jīng)達(dá)到700萬(wàn)升，與上一年相比增長(zhǎng)率高達(dá)19%，而2009年的增長(zhǎng)率已經(jīng)達(dá)到16%。在2010年期間，附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購(gòu)量在法國(guó)國(guó)內(nèi)全部鮮羊奶收購(gòu)總量之中所占的比重大約為3%左右。
法國(guó)國(guó)內(nèi)的南部比利牛斯大區(qū)是一個(gè)盛產(chǎn)普通鮮羊奶、以及附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮羊奶的重要地區(qū)，目前僅該一個(gè)地區(qū)普通鮮羊奶的收購(gòu)量在法國(guó)國(guó)內(nèi)普通鮮羊奶的收購(gòu)總量之中所占的比重達(dá)到三分之二左右，而該區(qū)帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮羊奶的收購(gòu)量占全法國(guó)總收購(gòu)量的四分之三。
3、有機(jī)生態(tài)奶制品制造業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張
鑒于法國(guó)帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮奶的收購(gòu)業(yè)務(wù)持續(xù)走高、消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)生態(tài)奶制品的需求始終維持旺盛的態(tài)勢(shì)，法國(guó)企業(yè)涉及附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志奶制品的制造業(yè)務(wù)也快速擴(kuò)張，而且在消費(fèi)市場(chǎng)，附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的各種奶制品，逐步取代原先普通奶制品所占市場(chǎng)份額。
2010年期間，帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的瓶裝鮮奶產(chǎn)量在總量之中所占的比重已經(jīng)上升到4.5%左右，而2000年僅為1.7%。與此同時(shí)，2010年法國(guó)帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的酸奶產(chǎn)品占酸奶產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重為2%左右，而在2000年僅為0.6%。
4、其他有機(jī)生態(tài)奶產(chǎn)品比重加大
此外，2010年有機(jī)生態(tài)黃油產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國(guó)所有黃油產(chǎn)品產(chǎn)總量中所占的比重為1.5%，而 2000年僅為0.5%。2010年期間，有機(jī)生態(tài)奶酪產(chǎn)品產(chǎn)量在總產(chǎn)量中的比重已擴(kuò)大到27%，而2000年僅為0.6%。
三、法國(guó)海外省的奶制品以酸奶和乳化甜品為主
在2010年，盡管法國(guó)海外省地區(qū)現(xiàn)有的鮮牛奶收購(gòu)業(yè)務(wù)規(guī)模很小，而且這些地區(qū)幾乎未開(kāi)展鮮羊奶和鮮山羊奶的收購(gòu)業(yè)務(wù)，但仍介入瓶裝液態(tài)鮮奶產(chǎn)品的制造。目前法國(guó)海外省的天然酸奶產(chǎn)品產(chǎn)量占法國(guó)生產(chǎn)總量的1%多一點(diǎn)，添加香料或者水果的酸奶產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國(guó)所占的比重則達(dá)5%左右。
與此形成鮮明對(duì)照的是，位于法國(guó)海外省的奶制品企業(yè)幾乎較少介入奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)業(yè)務(wù)，這些企業(yè)奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)總量中所占的比重僅為0.4%。
（信息來(lái)源：中國(guó)貿(mào)促會(huì)駐法國(guó)代表處）
