食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"報道，目前臺灣兩名科學家揭開了大蒜的抗癌機理，他們認為，有機硫化合物使大蒜聞起來有股臭味，但這些化合物卻能抑制大腸癌細胞。相關研究論文已獲得湯森路透科學卓越研究獎。
據(jù)了解，此次癌細胞研究由臺灣大學教授鍾景光和楊家欣完成。他們的研究成果揭示了大蒜抗癌成分是如何運作的，并為藥物研發(fā)提供契機。
鍾景光指出，大蒜中的有機硫化合物雖使大蒜發(fā)出一股臭味，但這些成分卻能有效抑制大腸癌細胞，而他們的研究完整揭示大蒜中抗癌成分對癌細胞的影響過程，得知抗癌成分如何讓癌細胞周期停滯，直到死亡的過程，提供大腸癌藥物研發(fā)的參考依據(jù)。
鍾景光表示，正進行細胞體外實驗，研究在低濃度的情況下，大蒜中的抗癌成分對癌細胞新生血管增生的抑制作用，希望為大腸癌藥物研發(fā)提供更多幫助。
