石食藥監(jiān)辦〔2011〕148號
各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，市餐飲化保執(zhí)法大隊：
根據(jù)河北省人民政府辦公廳內(nèi)部明電《河北省人民政府辦公廳關(guān)于開展"地溝油"專項整治行動的緊急通知》要求，自6月27日起至7月27日將在全市范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"地溝油"專項整治行動，現(xiàn)將《關(guān)于開展餐飲環(huán)節(jié)"地溝油"專項整治行動工作方案》印發(fā)你們，請認真組織實施，并按時上報工作總結(jié)。
二〇一一年六月二十八日
關(guān)于開展餐飲環(huán)節(jié)"地溝油"專項整治行動工作方案
為進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"地溝油"整治和餐廚廢棄物管理，嚴防"地溝油"和其他摻雜使假的食用油流入餐飲環(huán)節(jié)，根據(jù)《河北省人民政府辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的意見》（冀政辦[2010]31號）和《河北省人民政府辦公廳關(guān)于開展"地溝油"專項整治行動的緊急通知》要求，制定本方案。
一、工作目標
通過開展"地溝油"專項整治，強化各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門責任，提高企業(yè)守法經(jīng)營、誠信自律意識；嚴厲打擊以"地溝油"作為食用油使用的違法行為，徹底杜絕"地溝油"回流餐桌；建立餐飲服務(wù)單位廢棄物規(guī)范管理長效機制，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，維護社會穩(wěn)定。
二、整治工作內(nèi)容
（一）規(guī)范餐廚廢棄物的管理
要求餐飲單位建立餐廚廢棄物處置管理制度。以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，推行安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。餐飲單位要建立有關(guān)餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運的臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向等情況。禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。對機關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。
（二） 嚴防"地溝油"流入餐桌
以市區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，以小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體食堂為重點對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用"地溝油"加工食品的行為。對使用"地溝油"的餐飲服務(wù)單位按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理，涉嫌犯罪的依法移送司法機關(guān)，追究刑事責任。
三、時間安排
整治行動時間自2011年6月27日起至7月27日，為期一個月。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)
石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局將成立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"地溝油"專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局畢拉祥局長任組長，黃巖松副局長任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局食品監(jiān)管處。
五、工作要求及措施
（一）高度重視，迅速部署開展"地溝油"專項整治
"地溝油"整治、餐廚廢棄物管理是城市綜合管理和公共服務(wù)的重要組成部分，是食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，廣大人民群眾對此反映強烈。各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要深刻認識開展"地溝油"專項整治行動的重要性、緊迫性和艱巨性，把"地溝油"專項整治做為正在開展的食品安全專項整治行動的重中之重和突出任務(wù)，采取強有力的工作措施，扎實深入地組織開展行動，確保取得實效。
（二）落實責任，深入開展拉網(wǎng)排查
各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責任。迅速建立專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專人負責本次專項整治活動，制定專項整治方案，明確工作目標任務(wù)，對所有餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式全面排查，確保不存死角，不留盲區(qū)。
（三）強化協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成監(jiān)管合力
各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強與相關(guān)部門的溝通，協(xié)調(diào)聯(lián)運，建立健全監(jiān)管信息交流和反饋機制、監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動機制和監(jiān)督檢查機制，及時通報情況，形成聯(lián)動打擊合力，實現(xiàn)對"地溝油"和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管，確保不留隱患。
（四）加強宣傳教育，營造良好氛圍
各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要采取多種形式，廣泛開展宣傳教育，大力普及食用油等方面的食品安全常識和相關(guān)法律知識，引導(dǎo)群眾科學(xué)消費，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環(huán)保意識。強化企業(yè)誠信和行業(yè)自律教育，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)單位的法律意識和食品安全意識，形成保障食品安全的良好社會環(huán)境。
（五）發(fā)揮輿論監(jiān)督，建立有獎舉報制度
各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強與新聞媒體溝通聯(lián)絡(luò)，及時向社會公布在"地溝油"和餐廚廢棄物管理方面出現(xiàn)問題的餐飲服務(wù)單位，并納入企業(yè)誠信記錄，做好正面宣傳報道，曝光違法使用地溝油的餐飲企業(yè)典型案例，防止不當炒作。要建立有獎舉報制度，支持鼓勵群眾積極參與"地溝油"整治和餐廚廢棄物管理工作。
（六）建立長效機制
要健全長效監(jiān)督和管理制度，強化餐飲服務(wù)單位食品安全的主體責任意識，推進企業(yè)誠信和行業(yè)自律，引導(dǎo)社會力量參與餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。餐飲服務(wù)單位嚴格落實索證索票制度，杜絕采購、使用"地溝油"和劣質(zhì)食用油加工食品的違法行為。
（七）加強督導(dǎo)檢查，確保整治效果
市專項整治督導(dǎo)組將對各地專項整治行動開展情況進行明查暗訪，對工作進展緩慢、問題突出且得不到解決的，要采取掛賬督辦、跟蹤督導(dǎo)等方式，及時糾正解決。"地溝油"專項整治行動結(jié)束后，各縣（市）、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要做出專題總結(jié)報告，于7月28日前以電子郵件形式報市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"地溝油"專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
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