魯食藥監(jiān)餐〔2011〕111號(hào)
各市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局，棗莊、德州、聊城衛(wèi)生局，省局稽查局：
為切實(shí)做好2011年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，保障廣大考生飲食安全和身體健康，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，經(jīng)研究決定，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展中高考期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，精心組織
2011年中高考即將來(lái)臨，中高考期間正值炎熱高溫天氣，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，對(duì)保障廣大考生身體健康、維護(hù)正常的考試秩序和社會(huì)和諧穩(wěn)定具有重要意義。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要高度重視中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合本地實(shí)際，制定具體檢查方案，明確檢查重點(diǎn)，周密安排部署，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施真正落到實(shí)處，確保廣大考生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)要加強(qiáng)信息溝通，密切配合，齊心協(xié)力，共同做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
二、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格檢查
（一）開(kāi)展考前餐飲安全全面檢查。各級(jí)教育行政部門(mén)要及時(shí)將設(shè)立考點(diǎn)的詳細(xì)地址、考生人數(shù)、考生食宿點(diǎn)的相關(guān)信息通報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要在中高考前開(kāi)展學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)及其周邊餐飲服務(wù)單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查，認(rèn)真排查各類(lèi)食品安全隱患。
（二）加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康查體和培訓(xùn)教育，食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑"五專(zhuān)兩公開(kāi)"管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，要限期整改，整改不到位的，要暫停提供餐飲服務(wù)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的未經(jīng)許可無(wú)證經(jīng)營(yíng)和各類(lèi)餐飲安全違法行為，要堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊。
（三）加強(qiáng)考試期間的監(jiān)督巡查工作。考試期間，各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要加大餐飲安全巡查力度，必要時(shí)派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。在檢查過(guò)程中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要及時(shí)將餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查等情況通報(bào)教育行政部門(mén)，教育行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)考點(diǎn)及考生食宿點(diǎn)的巡查，及時(shí)收集整理考生及家長(zhǎng)反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，并將有關(guān)情況迅速通報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)。
三、開(kāi)展宣傳教育，加強(qiáng)應(yīng)急值守
各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)要充分發(fā)揮媒體作用，采取多種形式，加強(qiáng)承接考生用餐的餐飲服務(wù)單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。各級(jí)教育部門(mén)要對(duì)考生加強(qiáng)考前飲食安全知識(shí)的宣傳教育，引導(dǎo)考生科學(xué)健康飲食，不在路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品，不吃不潔食品、過(guò)期食品，進(jìn)一步增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)要認(rèn)真做好各類(lèi)突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，完善中高考期間餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，做好應(yīng)急人員、物資、設(shè)施準(zhǔn)備。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，確保信息通暢，確保監(jiān)管人員能夠快速到位。遇有突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件發(fā)生，要在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)同有關(guān)部門(mén)妥善做好應(yīng)急處置工作，確保各類(lèi)食品安全事件得到及時(shí)、有效處置，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序上報(bào)有關(guān)食物中毒信息。
省食品藥品監(jiān)督管理局 省 教 育 廳
二○一一年五月二十六日
