食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國(guó)食品安全局官方網(wǎng)站消息，該局近日公布了餐飲業(yè)食品標(biāo)注"不含麩質(zhì)"的指導(dǎo)文件，此文件的出臺(tái)有助于餐飲從業(yè)者了解標(biāo)注此信息的時(shí)間以及明年法規(guī)的更改時(shí)間。此文件的公布旨在配合英國(guó)國(guó)家腹腔健康知識(shí)周（National Coeliac Awareness Week）的活動(dòng)。
相關(guān)法規(guī)的主要變更之處在于：自2012年1月1日起，"不含麩質(zhì)"標(biāo)識(shí)只適用于麩質(zhì)含量不超過(guò)20ppm的食品。近期資料表明，此限量將更好的保護(hù)麩質(zhì)不耐受者的健康。在此之前，法律條文并未規(guī)定符合"不含麩質(zhì)"要求的限量值，因此食品中的限量值可能不盡相同。
文件中的流程圖將方便餐飲經(jīng)營(yíng)者以及酒店經(jīng)營(yíng)者對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓其更好的理解最新的規(guī)定，使其能夠向顧客講解出食物的成分以及加工的方法。
該局將于今年年底向消費(fèi)者公布特定的信息，以幫助他們更好的了解該新規(guī)定。
原文鏈接：<http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/may/glutenfree>
