食品伙伴網(wǎng)訊 近日，發(fā)表在《功能性食品》雜志上的一篇研究顯示，小白菊中由具有生物活性的酚類化合物組成的浸膏-一種傳統(tǒng)的草藥，可能是有用的功能性配料，該結(jié)論發(fā)布之前，研究人員確認(rèn)了生物活性酚類化合物的貯藏穩(wěn)定性。
為評估小白菊浸膏在功能性食品與飲料配料中應(yīng)用的潛力，該研究對小白菊浸劑的穩(wěn)定性進(jìn)行了測定。
愛爾蘭都柏林大學(xué)食品與健康學(xué)院的Dolores O'Riordan教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊表示，小白菊是一種藥用植物，傳統(tǒng)上它被用于治療多種情況下的疾病，這包括：預(yù)防偏頭痛，緩解疼痛，減輕關(guān)節(jié)炎癥。然而，在該浸劑被用于酸性產(chǎn)品（例如功能性果汁飲料）之前，需對其貯藏性能與穩(wěn)定性進(jìn)行鑒定，因為該浸劑可能會影響終產(chǎn)品的效力與消費(fèi)者的接受性。
