近日，據國外媒體報道，發(fā)表在《阿茲海默癥期刊》的一份新研究表明，攝入過多鐵會增加患老年癡呆癥的機率。
鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白的功能是向細胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細胞。肌紅蛋白僅存在于肌肉組織內，基本功能是在肌肉中轉運和儲存氧，而鐵缺乏可導致血紅蛋白和肌紅蛋白產量低。此外，鐵也與能量代謝、抗氧化、核苷酸還原酶和氧傳感器有關聯(lián)。
據了解，含鐵量高的肉類食物包括牛肉、牡蠣、蝦和金槍魚，植物性食物有葡萄干麩麥片、果汁、薯皮、蕓豆、扁豆、豆腐和腰果。
在此次研究中，布蘭卡港生化研究基金會的研究者稱，過渡金屬銅、鋅和鐵與一些神經退行性疾病有關聯(lián)，因為在老年癡呆癥和帕金森氏癥患者腦中發(fā)現過量鐵。此外，攝入過量鐵會導致心血管疾病、癌癥、2型糖尿病、代謝綜合癥。
