香港食物安全中心（中心）最近進(jìn)行一項(xiàng)以北京菜及上海菜為主題的普及食品調(diào)查，評(píng)估該類食物的安全情況。測(cè)試結(jié)果今日（十二月二十八日）公布，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七，有一個(gè)樣本不合格。
今次是第二期的中國(guó)地方菜肴調(diào)查。中心已于八月份公布涵蓋潮州菜、四川菜、湖南菜及云南菜的第一期測(cè)試。
中心從一百三十多個(gè)不同零售點(diǎn)抽取共三百五十六個(gè)不同類別的京滬菜樣本作微生物及化學(xué)檢測(cè)。一個(gè)松子桂花魚(yú)樣本檢出禁用獸藥孔雀石綠，含量為百萬(wàn)分之零點(diǎn)二四零六。微生物檢測(cè)則全部合格。
檢測(cè)的京滬菜樣本包括：
* 前菜類：例如蔥油海蜇頭、雞絲粉皮、鎮(zhèn)江肴肉及皮蛋豆腐等；
* 湯類：例如酸辣湯及砂鍋云吞雞等；
* 包點(diǎn)類：例如小籠包、菜肉包及牛肉餅等；
* 主菜類：例如油爆蝦、松子桂花魚(yú)、奶油津白及北京填鴨等；
* 粥粉面飯類：例如擔(dān)擔(dān)面、陽(yáng)春面、上海炒年糕及蝦仁鍋巴等；
* 甜品類：例如八寶飯、豆沙鍋餅、拔絲香蕉及高力豆沙等；
* 醬料及其他類：例如豆瓣醬、上海浙醋及豆?jié){等。
微生物測(cè)試包括致病原如蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃葡萄球菌和副溶血性弧菌?；瘜W(xué)測(cè)試則包括一些較常見(jiàn)的有害物質(zhì)如染色料、金屬雜質(zhì)、防腐劑、除害劑及獸藥殘余等。
中心發(fā)言人指出，根據(jù)法例，任何人不得售賣含有孔雀石綠的食物供人食用。按今次樣本檢出的含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。
發(fā)言人說(shuō)：「中心已作出跟進(jìn)行動(dòng)，包括要求有關(guān)商戶停售及銷毀有問(wèn)題食品、追查食物來(lái)源、發(fā)出警告信及抽取跟進(jìn)樣本等。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控?！?/p>
他亦提醒業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)水產(chǎn)，如有疑問(wèn)，應(yīng)要求查閱有關(guān)付運(yùn)文件和衛(wèi)生證明書(shū)，以確保來(lái)貨不含孔雀石綠，并時(shí)常遵守「食物安全五要點(diǎn)」以減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者方面，他建議應(yīng)光顧持牌食肆及可靠的商販，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險(xiǎn)。
完
2010年12月28日（星期二）
香港時(shí)間14時(shí)30分
