食物安全中心今日（十二月二日）公布十月份食物安全報(bào)告。中心完成約六千個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示二十八個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)五。
中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千七百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，其余約一千二百個(gè)作微生物及其他檢測(cè)。
微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。
檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約二千八百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，有三個(gè)樣本不及格。一個(gè)咖喱齋樣本被檢出含致病原產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌，含量為每克十四萬(wàn)個(gè)。一個(gè)干蘋果圈被檢出含防腐劑二氧化硫，含量為百萬(wàn)分之一千五百七十，超出法定上限的百萬(wàn)分之一千。此外，一個(gè)鮮冬菇樣本被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量為百萬(wàn)分之零點(diǎn)四七，高于法定上限的百萬(wàn)分之零點(diǎn)一。
至于其余測(cè)試（例如除害劑及染色料），全部結(jié)果合格。
發(fā)言人說(shuō)：「產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌可引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。干蘋果圈樣本所含的二氧化硫毒性屬低，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但個(gè)別人士若對(duì)該種防腐劑有過(guò)敏反應(yīng)，則可能出現(xiàn)氣喘、頭痛及惡心等征狀。就鮮冬菇樣本被檢出含超出標(biāo)準(zhǔn)的鎘，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但如長(zhǎng)期大量食用含該水平鎘的鮮冬菇，不排除有機(jī)會(huì)影響腎臟?！?/p>
肉類、家禽及其制品
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中心完成約七百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測(cè)。一個(gè)鮮牛肉樣本被檢出含不準(zhǔn)在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬(wàn)分之三千六百。
發(fā)言人指出，有關(guān)樣本是中心跟進(jìn)一宗懷疑有商鋪出售含二氧化硫的肉類的投訴而抽取的。中心已向有關(guān)新鮮糧食店發(fā)出警告信，并會(huì)提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衞生署會(huì)按違例記分機(jī)制，暫時(shí)吊銷或取消其牌照。
一個(gè)杏仁豬肉紙被檢出含防腐劑硝酸鹽，含量為百萬(wàn)分之一千零六十四點(diǎn)七，超出法定上限百萬(wàn)分之五百。發(fā)言人指硝酸鹽毒性低，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。有關(guān)商店已停售有關(guān)產(chǎn)品，中心如發(fā)現(xiàn)該店鋪恢復(fù)出售有關(guān)產(chǎn)品，會(huì)再抽取樣本跟進(jìn)。
獸藥殘余方面，一個(gè)冷藏雞柳樣本被檢出禁用的「甲硝唑」，含量為百萬(wàn)分之零點(diǎn)零一八。發(fā)言人表示，按樣本檢出的「甲硝唑」含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。有關(guān)商戶已停售有關(guān)產(chǎn)品。
至于其余測(cè)試（例如致病原及染色料），全部結(jié)果均合格。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約七百個(gè)魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。一個(gè)預(yù)先包裝即食煙三文魚樣本被檢出含致病原李斯特菌。發(fā)言人表示，李斯特菌可引致肚瀉及發(fā)熱等征狀，身體健康人士甚少會(huì)發(fā)病，但李斯特菌對(duì)孕婦、初生嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低的人士可能會(huì)有嚴(yán)重影響，包括引致流產(chǎn)及腦膜炎等。
他說(shuō)：「中心已通知出口當(dāng)局跟進(jìn)，并其后在有關(guān)入囗商抽取另一批次的煙三文魚作化驗(yàn)，結(jié)果亦不合格。中心即時(shí)采取跟進(jìn)行動(dòng)，并已于十一月初公布有關(guān)結(jié)果。涉事零售商及入囗商已停售有關(guān)產(chǎn)品?！?/p>
此外，來(lái)自同一批生魚的兩個(gè)樣本分別被檢出含禁用獸藥殘余硝基呋喃類代謝物及孔雀石綠，含量分別為百萬(wàn)分之零點(diǎn)零二一及百萬(wàn)分之零點(diǎn)四九四。發(fā)言人說(shuō)：「按樣本檢出的兩種獸藥殘余含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響?！?/p>
其他測(cè)試（例如防腐劑、染色料、金屬雜質(zhì)及毒素）結(jié)果均合格。
奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
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中心完成約六百個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。在同一批付運(yùn)并首次進(jìn)口的冰凍甜點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有九種口味共十八個(gè)樣本不合格，顯示衞生情況的大腸桿菌含菌量及總含菌量分別超出法定標(biāo)準(zhǔn)的每克含菌一百個(gè)及每克含菌五萬(wàn)個(gè)，其中檢出含大腸桿菌由每克含一百四十個(gè)至九百個(gè)及總含菌量由每克含九萬(wàn)二千個(gè)至六百二十萬(wàn)個(gè)。
發(fā)言人說(shuō)：「有關(guān)樣本在入口層面抽取，入口商已把有關(guān)產(chǎn)品交出銷毀，沒有流出市面?！?/p>
其他測(cè)試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘余）結(jié)果全部合格。
谷類及谷類制品
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中心為約一百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測(cè)，所有樣本檢測(cè)結(jié)果均屬滿意。
其他類別
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中心完成余下約一千一百個(gè)樣本的檢測(cè)，包括飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。
一個(gè)蛋糕被檢出每克含五十九萬(wàn)個(gè)蠟樣芽胞桿菌，高于法定上限的一萬(wàn)個(gè)。發(fā)言人說(shuō)，蠟樣芽胞桿菌可能引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。
總結(jié)
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今次有樣本被檢出致病菌含量超標(biāo)，顯示這些食物制作和處理的過(guò)程欠缺衞生。發(fā)言人提醒食物業(yè)界在制作食物時(shí)，必須時(shí)常遵守「食物安全五要點(diǎn)」，減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
他亦提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，并保存良好的紀(jì)錄，以便在有需要時(shí)協(xié)助追查來(lái)源。
冰凍甜點(diǎn)方面，入口商必須向可靠的制造商采購(gòu)貨品，生產(chǎn)商則必須確保冰凍甜點(diǎn)的制造過(guò)程符合衞生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序。
就消費(fèi)者而言，發(fā)言人建議他們光顧持牌食肆及可靠商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險(xiǎn)。市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘，未能即時(shí)食用的食物應(yīng)以適當(dāng)溫度保存。
中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。
完
2010年12月2日（星期四）
香港時(shí)間15時(shí)51分
