打著促進新陳代謝，調節(jié)酸堿平衡，消除疲勞等旗號，不提潛在危害，一味自詡具備“健康養(yǎng)生”“美顏養(yǎng)容”療效的果醋飲料市場可謂是一片混亂。發(fā)酵的、勾兌的難以區(qū)分，價格差異巨大也難明就里，功效宣傳更是各顯“神”通。
這種混亂局面或將得以扭轉，全國食品工業(yè)標準化技術委員會飲料分委會負責歸口的，《發(fā)酵型醋飲料》國家標準征求意見稿已完成，并在網上公開征求意見。《發(fā)酵型醋飲料》國家標準雖然只是推薦標準，但從內容看，亦能對醋飲料產品分類等有一定制約。標準除了對涉及產品安全性方面的衛(wèi)生指標有約束外，標準定義了發(fā)酵型醋飲料是以單獨或混合使用含有淀粉、糖的物料或酒精，經醋酸發(fā)酵而成的液體為主要原料，可添加果汁、糖等輔料，經加工制成的產品。此外，對總酸、可溶性無鹽固形物等提出了最低要求。
