食物安全中心（中心）今日（八月三十一日）公布七月份食物安全報告。中心完成約四千九百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示十三個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點七。
中心發(fā)言人說，中心對約三千一百個食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，其余約一千七百個作微生物及其他檢測。十三個不合格樣本中，一個水煮桂魚樣本的檢測結(jié)果已于早前公布。
微生物檢測包括致病原，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
---------
中心完成約一千七百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，所有樣本合格。
肉類、家禽及其制品
---------
中心完成約六百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測，有五個樣本不合格。
四個新鮮牛肉樣本被檢出含不準(zhǔn)在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的二氧化硫，含量由百萬分之十四至二千二百。
發(fā)言人表示中心已向有關(guān)販商發(fā)出警告信及再抽取樣本化驗，結(jié)果合格。中心會密切監(jiān)察有關(guān)販商出售的鮮肉，并會搜集足夠證據(jù)，以提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）會按違例記分機(jī)制，暫時吊銷或取消其牌照。違例者如屬公眾街市檔戶，食環(huán)署亦可終止該攤檔租約。
一個叉燒樣本被檢出每克含一萬一千個「金黃葡萄球菌」（致病原）。
至于其余測試（包括獸藥殘余及染色料），全部結(jié)果均合格。
水產(chǎn)及其制品
------
中心完成約五百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測。除較早前公布的一個水煮桂魚樣本外，有三個樣本不及格。
一個冷凍劍魚及一個冷藏銀鱈魚樣本被檢出含金屬雜質(zhì)汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一點六和百萬分之零點九五，高于法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之零點五。發(fā)言人表示就檢出的汞含量，偶爾進(jìn)食并不會對健康構(gòu)成不良影響，但若長期進(jìn)食，則有機(jī)會影響神經(jīng)系統(tǒng)。
此外，一個冷藏鱸魚樣本被檢出含禁用獸藥孔雀石綠的殘余，含量為百萬分之零點零二二一。
其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，結(jié)果均為合格。
奶類、奶類制品及冰凍甜點
------------
中心完成約一千個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本的微生物及化學(xué)檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部樣本滿意。
谷類及谷類制品
-------
中心為約一百個米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。
其他類別
----
中心完成余下約一千個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。
就防腐劑的檢測，不合格的樣本有四個，其中一個櫻桃味梳打被檢出含「苯甲酸」，含量為百萬分之二百零六，超出法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之一百六十；一個有氣蘋果酒被檢出「山梨酸」，含量為百萬分之二百九十六（法定標(biāo)準(zhǔn)為百萬分之二百）；兩個油條被檢出不準(zhǔn)使用的硼沙，含量分別為百萬分之四百及百萬分之六百七十。
總結(jié)
--
中心發(fā)言人提醒食物業(yè)界預(yù)備及烹調(diào)食物時須遵行「食物安全五要點」，特別是在炎夏時，食物于高溫下容易變壞。
他提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例允許的食物添加劑，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類使用二氧化硫。業(yè)界亦不得售賣含有孔雀石綠的食物供人食用，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物。
至于有樣本被檢出含「金黃葡萄球菌」，發(fā)言人提醒食物從業(yè)員，必須保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣。
他續(xù)說：「市民應(yīng)光顧持牌食肆及可靠商販，切勿購買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類，并注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過多的食物添加劑。此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應(yīng)加倍小心，避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚類。」
中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。
另外，鑒于早前曾有報導(dǎo)懷疑奶粉可能受外源性性激素污染的事件引起市民關(guān)注，中心最近抽取了十個奶粉樣本作性激素測試。結(jié)果顯示測試樣本并未發(fā)現(xiàn)含有違禁激素，而牛奶內(nèi)一般包含的天然激素的水平亦屬滿意。
完
2010年8月31日（星期二）
