編者按：關(guān)于嬰幼兒奶粉安全性的討論再起，食品論壇的很多網(wǎng)友也參與其中。下文系網(wǎng)友安全鈕在食品論壇里的個人觀點，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載，供讀者討論。歡迎讀者參與討論。
以下為食品論壇網(wǎng)友個人觀點，轉(zhuǎn)發(fā)供業(yè)內(nèi)參考，不代表本網(wǎng)贊同或反對，特此說明！
進口奶粉加工的嬰幼兒奶粉就安全？
聲明：特別說明的是本人不懂乳品，以下言論供大家討論。
1、本人過去的工作經(jīng)歷沒有在任何乳品企業(yè)從事過任何工作，在可以預見的將來也無計劃。
2、本人目前沒有買進或者沽空任何與乳品有關(guān)聯(lián)的股票或者從事關(guān)聯(lián)性期貨。
很多奶粉企業(yè)，動輒就宣稱自己的產(chǎn)品是進口奶粉為原料，特別是三聚氰胺后，幾乎所有的嬰幼兒奶粉皆有類似宣稱，那么進口奶粉加工的嬰幼兒奶粉就真的安全？
當然，由于一些眾所周知的原因，比如1、飼養(yǎng)者的主觀上思想意識以及客觀上技術(shù)水平不足（當年如何調(diào)變質(zhì)乳的PH值和加三聚氰胺還是有點技術(shù)水平的，只是在飼養(yǎng)方面的整體水平缺乏提高）。2、飼養(yǎng)過于小而散，難以監(jiān)管，而個別收奶站又參與了造假或者偽裝，形成里應外合之勢，缺乏層層監(jiān)督、制約。更增加了監(jiān)管難度。3、有些地區(qū)或部門從局部利益考慮，制定政策、規(guī)范、標準，保護落后。4、制粉技術(shù)方面，部分能大投入的企業(yè)覺得不如進口，很多制粉工藝落后等等。所以，我不否認進口的奶粉從總體平均水平上高于國產(chǎn)奶粉。
但并不說明：以進口奶粉為原料的嬰幼兒奶粉的質(zhì)量就沒有問題！
我想說的是為什么好原料做不出好產(chǎn)品，或者說相同的原料最終產(chǎn)品卻有差異？
嬰幼兒奶粉不同于普通成人奶粉，因為嬰幼兒營養(yǎng)攝取有別于成人，所以奶粉是添加了其它輔料的特殊配方奶粉。進口的奶粉有再加工過程。目前市面上的嬰幼兒奶粉從生產(chǎn)工藝上可以分為干式混料和濕式混料兩種。干式混料由于工藝簡單，操作方便，投資不大而被很多奶粉企業(yè)所使用。很多媒體所譏笑的濕式混料僅有以惠氏為代表的少數(shù)乳品企業(yè)采用。
干式、濕式二者的差異在哪里？本人竊以為關(guān)鍵的差異在于安全性方面。
1、微生物方面。任何一個食品加工環(huán)節(jié)都潛在產(chǎn)品被污染的可能。所以，我們在很多關(guān)鍵產(chǎn)品或者微生物易生長產(chǎn)品會選擇殺菌工藝拖后，減少殺菌后被再次污染或者給微生物繁殖的優(yōu)越環(huán)境。
固態(tài)物質(zhì)由于缺乏流動性等原因，熱傳導速度慢，殺菌強度一致性差，所以干混的殺菌手段很有限，主要還是再加工設(shè)備和環(huán)境的微生物控制。
而濕式混料正好相反。
2、均勻性方面。既然是特殊配方奶粉，除了奶粉還有其它物質(zhì)的添加，特別是少量或者微量的。混合均勻非常重要。某些營養(yǎng)物質(zhì)，即使加入總量合理，但如果混合不均勻，對嬰幼兒的營養(yǎng)攝取依然潛在不均衡。其中還是由于固態(tài)的流動性性問題，不均勻的概率高于液態(tài)。
（討論依然繼續(xù)，更新中......）
【背景資料】奶粉“激素門”
