近期，湖北省工商局對(duì)飲料、肉制品、休閑食品等品種的食品進(jìn)行了抽樣檢測，平均合格率僅為86.3%,部分地方夏季食品存在較大安全隱患。為保障夏季食品消費(fèi)安全，省工商局決定，7~8月全省工商系統(tǒng)集中開展夏季食品市場專項(xiàng)整治工作。具體事項(xiàng)如下：
一、整治重點(diǎn)
（一）重點(diǎn)品種：以消費(fèi)者申訴舉報(bào)多和與人民群眾生活密切相關(guān)的食品品種為重點(diǎn)，突出抓好奶制品、米面制品、禽蛋制品、兒童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、食用油、酒類、腌制食品、鹵制品、冷凍食品以及各類生鮮禽肉及其制品等品種的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。其中，生鮮禽肉的整治工作，嚴(yán)格執(zhí)行商務(wù)部、國家工商總局等六部門《關(guān)于開展強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管確保肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的通知》（商秩發(fā)[2010]219號(hào)）的規(guī)定和措施。
（二）重點(diǎn)區(qū)域：以城鄉(xiāng)結(jié)合部、社區(qū)、車站、碼頭、旅游景區(qū)為重點(diǎn)，突出抓好小食品店、小冷飲食品店、小鹵制品店、小攤點(diǎn)、小市場的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。
（三）重點(diǎn)行為：以切實(shí)解決人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問題為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊銷售過期霉變食品、“三無”食品等違法行為，依法查處無證無照經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊銷售地溝油等假冒偽劣食品違法行為，監(jiān)督和督促食品經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度等法定責(zé)任和義務(wù)。
二、工作措施
各地結(jié)合“放心消費(fèi)保護(hù)行動(dòng)”工作部署和本地實(shí)際，制定夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案，做到重點(diǎn)突出，任務(wù)明確，措施到位，落實(shí)有效。
（一）加大巡查力度。各地根據(jù)夏季食品消費(fèi)特點(diǎn)，加大巡查頻率，提高巡查的針對(duì)性、有效性。重點(diǎn)開展“四查”:一查食品經(jīng)營戶資質(zhì)，看是否有無照無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營現(xiàn)象；二查食品質(zhì)量，看是否存在有毒有害、過期變質(zhì)、假冒偽劣、污穢不潔食品；三查包裝標(biāo)識(shí)，看預(yù)包裝食品是否有無生產(chǎn)廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無食品”.散裝食品是否在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，以及是否存在涂改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、將包裝日期替換為生產(chǎn)日期等違法行為。對(duì)散裝食品，要嚴(yán)格執(zhí)行省工商局“五個(gè)一律”的監(jiān)管規(guī)定；四查冷凍冷藏食品的儲(chǔ)存條件，看經(jīng)營者的冷柜、冰箱等設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，是否儲(chǔ)存有過期變質(zhì)冷凍冷藏食品。
（二）加大檢測力度。基層分局、工商所結(jié)合轄區(qū)市場實(shí)際情況，每周至少選定3~5種肉制品、鹵制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、米面制品等散裝食品進(jìn)行一次快速檢測，充分發(fā)揮現(xiàn)代檢測技術(shù)和工具在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管中的作用。經(jīng)檢測不合格的食品要及時(shí)責(zé)令暫停銷售，并認(rèn)真追溯食品來源。各地針對(duì)消費(fèi)者投訴集中、市場監(jiān)管問題突出的食品，組織一次夏季食品質(zhì)量抽檢。
（三）加大辦案力度。加強(qiáng)案源管理和大要案件查處工作的指導(dǎo)和督查，及時(shí)依法查處在食品檢測和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品違法經(jīng)營行為。對(duì)性質(zhì)惡劣的典型案件，依法從嚴(yán)從重處罰；觸犯刑律的，嚴(yán)格按規(guī)定移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。整治期間，各市州工商局將適時(shí)公開曝光一批食品違法典型案件。
【背景分析】湖北千億食品產(chǎn)業(yè)安全透視
