食品伙伴網(wǎng)訊：豆?jié){在中國是有百年歷史的飲品，也是一種富含植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸的營養(yǎng)食品，由于不含乳糖，所以對中國人特別適合。這樣一種符合中國人營養(yǎng)需求的傳統(tǒng)飲品，發(fā)展速度一直不盡人意。其中有很多原因：傳統(tǒng)觀念、保質(zhì)期不長等等，除此之外，沒有技術(shù)標準，也是影響市場發(fā)展的一個重要因素。近幾年，特別是三聚氰胺事件后，豆?jié){類產(chǎn)品出現(xiàn)高速發(fā)展，但是由于缺乏相關(guān)的標準致使市場上的產(chǎn)品名稱混亂，產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊。因此，低速時期需要標準的促進，高速發(fā)展需要標準的引導。
雖然目前一些規(guī)模較大的早餐連鎖企業(yè)對于豆?jié){有自己的內(nèi)控標準，但企業(yè)間還是存在很大的差異，給消費者的感覺是這家濃那就淡。除了這些表象，還有更深層次的問題：營養(yǎng)成分含量是多少？涉及到安全性的有毒有害成分限量控制在什么范圍？微生物限制？保質(zhì)期多長甚至還有是否使用轉(zhuǎn)基因大豆等等。雖然目前與豆?jié){有關(guān)的標準有國家衛(wèi)生標準《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》和推薦性國家標準《非發(fā)酵豆制品》前者是衛(wèi)生標準，后者雖然是產(chǎn)品標準，但是其中針對豆?jié){的要求太寬泛不夠科學，無法起到規(guī)范和指導企業(yè)生產(chǎn)的作用。反觀國外，日本的JAS法規(guī)就明確規(guī)定了豆?jié){的規(guī)格標準和品質(zhì)標準。
這種局面不久將得到改觀，食品伙伴網(wǎng)從工業(yè)和信息化部獲悉，為了指導企業(yè)生產(chǎn)、規(guī)范市場、保障消費者明明白白消費，維護消費者利益、促進豆?jié){產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，由食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會著手起草豆?jié){的推薦性國家標準。該標準將規(guī)定豆?jié){類產(chǎn)品的分類、定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、儲存和運輸。豆?jié){推薦性國家標準的起草今年開始，最遲明年發(fā)布實施。
