2010年4月13日，Linda M. Katz博士，F(xiàn)DA的食品安全及應用營養(yǎng)中心（CFSAN） 臨時首席醫(yī)務(wù)官，在其博客中撰文，就公眾有關(guān)水解植物蛋白及其相關(guān)召回產(chǎn)品關(guān)注度較高的問題做出了回答，見：
http://www.foodsafety.gov/blog/hvprecall_1.html
食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友將其博客內(nèi)容翻譯成中文，食品伙伴網(wǎng)轉(zhuǎn)載于此，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或?qū)ζ湔鎸嵭载撠煛?/p>
自從3月4日宣布召回水解植物蛋白以后，我們收到了許多消費者提出的有關(guān)水解植物蛋白以及被召回產(chǎn)的問題。 以下是一些關(guān)注度較高的問題：
• 什么是水解植物蛋白？
水解植物蛋白，亦稱HVP，是一種食品加工中常用的風味強化劑，如零食和小吃，粉，湯和湯混合物，以及冷凍食品。水解植物蛋白是以玉米，大豆和小麥為原料，將其中的蛋白質(zhì)水解分離，最終制成膏狀或粉末狀產(chǎn)品，食品企業(yè)將其加入食品中來獲得較好風味。
• 是不是所有含有HVP的產(chǎn)品都被召回？
不是。被召回的產(chǎn)品僅是指含有Basic Food Flavors在2009年9月17日以及以后生產(chǎn)的HVP的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品未經(jīng)過殺滅沙門氏菌的加工過程，或要求消費者進一步烹調(diào)。
值得慶幸的是，大多數(shù)食品中的水解植物蛋白含量非常低。此外，大多數(shù)食品在加工過程中，經(jīng)過能夠殺滅沙門氏菌的工藝，如高溫或長時間加熱的殺菌工藝。因為能夠殺死沙門氏菌，這些（經(jīng)過經(jīng)過殺菌的）食品經(jīng)過評估沒有風險，不在召回之列。
• 有沒有人因食用被召回食品而食物中毒？
迄今為止，還沒有身體不適的報道。盡管這些食品自2009年9月就已開始出售。因為有沒有食物中毒的報告，這種情況不能認為是“食源性疾病的爆發(fā)。”
正常情況下，因為食用被被污染的水解植物蛋白而導致食物中毒的風險非常低。即便如此，F(xiàn)DA和CDC，以及其他聯(lián)邦和州機構(gòu)正在密切監(jiān)控產(chǎn)品召回和患病報告，以降低對公眾可能的危害。
