中國香港食物安全中心十月二十四日發(fā)表二○○八年第四期食物安全報(bào)告，包括七月及八月的食物樣本測試結(jié)果。
食物安全中心署理助理署長（食物監(jiān)察及管制）吳志翔醫(yī)生在記者會上說，測試的一萬一千五百多個食物樣本中，約三千二百個作微生物測試，約七千九百個則進(jìn)行化學(xué)測試；不合格樣本共三十四個，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。
微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學(xué)測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及除害劑。
是次測試樣本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉類及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品。
蔬菜、水果及其制品
中心完成約四千四百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)測試，其中四個樣本不合格。
就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），一個通菜樣本被檢出含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之三點(diǎn)四。
金屬雜質(zhì)測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，一個茄子樣本及一個羅馬生菜樣本檢出「鎘」，含量分別為百萬分之零點(diǎn)一七及百萬分之零點(diǎn)一四（法定上限為百萬分之零點(diǎn)一）。
食物添加劑方面，一個蕎頭樣本檢出超標(biāo)防腐劑「二氧化硫」，含量為百萬分之五百八十（法定上限為百萬分之一百）。
至于染色料及微生物的測試，所有樣本檢測結(jié)果滿意?！ ?/p>
肉類、家禽及其制品
中心為約一千八百個肉類、家禽及其制品樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)測試，除了較早前公布的十七個不合格樣本（包括肉類及炸豬大腸）外，另有兩個樣本在獸藥殘余及食物添加劑方面不合格。
獸藥殘余方面，一個冰鮮豬肉樣本檢出不準(zhǔn)使用的「鹽酸克侖特羅」（俗稱「哮喘藥」）及「沙丁胺醇」，含量分別為百萬分之零點(diǎn)零零一六及百萬分之零點(diǎn)零零二。
食物添加劑方面，一個牛丸樣本檢出不準(zhǔn)在肉類使用的防腐劑「苯甲酸」，含量為百萬分之三百四十。
就染色料測試，除了較早前公布的一個炸豬大腸樣本，其余樣本結(jié)果滿意。
致病原的檢測結(jié)果全部滿意。
水產(chǎn)及其制品
中心完成約一千一百個水產(chǎn)樣本（包括淡水魚、咸水魚及貝殼類）的微生物、化學(xué)及毒素測試，除了較早前公布的兩個咖喱魷魚樣本，另外有六個樣本不合格。
獸藥殘余方面，四個冰鮮蝦肉樣本檢出硝基喃類代謝物，含量由百萬分之零點(diǎn)零二三至百萬分之零點(diǎn)零二八。
就金屬雜質(zhì)的測試，一個蠔樣本被檢出超標(biāo)「鎘」，含量為百萬分之三點(diǎn)四（法定上限為百萬分之二）。
染色料方面，除了較早前公布的兩個咖喱魷魚樣本，另外一個大眼雞樣本檢出不準(zhǔn)在鮮魚使用的「麗春紅4R」。
就致病原、防腐劑及毒素測試，所有樣本均滿意。
奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
中心完成約一千七百個奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本的微生物及化學(xué)測試，除了較早前公布的一個軟雪糕樣本，其余樣本檢測結(jié)果滿意。
谷類及谷類制品
中心完成約二百個谷類及谷類制品樣本的微生物及化學(xué)測試，所有樣本檢測結(jié)果滿意。
其他類別
余下約二千四百個食物樣本，包括零食、點(diǎn)心、壽司、刺身、調(diào)味品及醬油等，化學(xué)測試結(jié)果全部滿意。
微生物的檢測方面，一個素盆菜樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克十萬個；另外一個雞串即食面樣本被檢出金黃葡萄球菌，含量為每克四萬九千個。
