啤酒是我國(guó)主要的飲料酒，與人們的日常生活密切相關(guān)。近年來，我國(guó)啤酒工業(yè)高速發(fā)展，2006年總產(chǎn)量達(dá)到3515萬噸，同比增長(zhǎng)14.2％，自2002年起已連續(xù)五年穩(wěn)居世界首位。
為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)啤酒行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、甘肅等21個(gè)省、直轄市149家企業(yè)生產(chǎn)的150種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為89.3%，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為90.7%。
GB4927-2001《啤酒》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了涉及人身安全與健康的重點(diǎn)指標(biāo)，提高了關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)的要求。增加了凈含量負(fù)偏差、特種啤酒的特征性指標(biāo)（干啤酒中真正發(fā)酵度、冰啤酒中濁度、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性）、包裝（瓶裝啤酒是否用繩捆扎出售、有無"B"字標(biāo)記）等指標(biāo)。同時(shí)，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了甲醛及致病菌兩項(xiàng)指標(biāo)。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)啤酒產(chǎn)品的衛(wèi)生、理化、感官、凈含量、包裝、標(biāo)簽等21個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明：一是連續(xù)幾年的國(guó)家監(jiān)督跟蹤抽查，加大了對(duì)中小型企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，涉及人身安全的捆扎式和非"B"瓶包裝啤酒現(xiàn)象已得到較大改善。大多數(shù)企業(yè)增強(qiáng)了產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)了質(zhì)量管理、改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，使啤酒產(chǎn)品質(zhì)量整體水平有所提高；二是市場(chǎng)占有率較高的大型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，繼續(xù)保持穩(wěn)定；三是部分小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題較多，主要是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、凈含量負(fù)偏差、原麥汁濃度、雙乙酰、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性等部分關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)存在質(zhì)量問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、部分產(chǎn)品原麥汁濃度不合格。原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)重要指標(biāo)。抽查中有部分產(chǎn)品原麥汁濃度項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為7.4°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了2.4°P。
2、部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)。雙乙酰是啤酒產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，直接制約著啤酒感官品質(zhì)。啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)級(jí)品的雙乙酰含量應(yīng)≤0.10mg/L。抽查中有部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)，其中有1種啤酒產(chǎn)品雙乙酰實(shí)測(cè)含量為0.24 mg/L,超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生"飯餿味"，影響啤酒的感官品質(zhì)。
3、部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，飲料酒必須標(biāo)注酒名、配料表、酒精度、凈含量、制造者（經(jīng)銷者）名稱和地址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)等。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品屬性不明確、產(chǎn)品名稱標(biāo)注不規(guī)范、未標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。
針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并在啤酒的生產(chǎn)銷售旺季，加大跟蹤抽查的力度，加大抽查頻次，擴(kuò)大抽查覆蓋面，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促進(jìn)啤酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào)
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期
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1
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北京燕京啤酒股份有限公司
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燕京啤酒
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燕京
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10ºP 清爽型600ml
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2007-03-29
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2
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重慶啤酒股份有限公司
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山城啤酒
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山城
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10ºP 淡色520ml
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2004-04-14
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3
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百威(武漢)國(guó)際啤酒有限公司
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百威啤酒
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百威
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10.5ºP 355ml
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2007-04-02
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4
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華潤(rùn)雪花啤酒(遼寧)有限公司
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雪花麥香啤酒
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雪花
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9.9ºP 500ml
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2007-04-08
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5
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英博金龍泉啤酒有限公司
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金龍泉王牌啤酒
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金龍泉
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11ºP 600ml
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2007-03-29
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6
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哈爾濱啤酒有限公司
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哈爾濱啤酒
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哈爾濱
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10ºP特制超干600ml
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2007-03-11
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7
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蘭州黃河嘉釀啤酒有限公司
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黃河純生啤酒
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黃河
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10ºP 490ml
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2007-04-07
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8
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青島啤酒第五有限公司
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青島啤酒
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青島啤酒
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8ºP淡色600ml
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2007-04-23
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9
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南昌亞洲啤酒有限公司
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南昌啤酒
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南昌
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8ºP 490ml
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2007-04-27
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10
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金威啤酒集團(tuán)(成都)有限公司
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金威啤酒
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金威
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9.6ºP淡色580ml
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2007-04-01
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啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào)
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項(xiàng)目
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1
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湖南奧華啤酒有限公司
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純鮮啤酒
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嶗山雪
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10ºP 545ml
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2007-04-05
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原麥汁濃度、雙乙酰、標(biāo)簽(產(chǎn)品名稱標(biāo)注不規(guī)范)
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2
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青島瑞德啤酒有限公司
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純生態(tài)啤酒
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LAN SHAN
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10ºP 淡色345ml
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2007-02-26
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原麥汁濃度、標(biāo)簽(產(chǎn)品名稱標(biāo)注不規(guī)范)
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3
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福建省玉龍泉啤酒廠
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大白牌清爽啤酒
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大白牌
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10ºP 620ml
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2007-04-10
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原麥汁濃度、標(biāo)簽(未標(biāo)明質(zhì)量等級(jí))
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4
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芷江鶴泉酒業(yè)有限責(zé)任公司
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純生啤酒
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10ºP 600ml
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2007-04-07
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雙乙酰、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性
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5
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益陽(yáng)會(huì)龍泉啤酒有限公司
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純生態(tài)啤酒
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青景
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10ºP 630ml
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2007-03-21
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原麥汁濃度、雙乙酰
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注：排名不分先后
