2007年第80號
關(guān)于批準對五營木都柿果酒實施地理標志
產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對五營木都柿果酒實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關(guān)于確定五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的通知》（五政辦發(fā)[2005]32號）提出的范圍為準，為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護區(qū)、麗林實驗林場、翠北林場、前豐林場、麗豐經(jīng)營所、永豐經(jīng)營所、楊樹河經(jīng)營所、平原經(jīng)營所、五營河經(jīng)營所、平山經(jīng)營所等10個林場（所）區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料來源。
采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層，海拔300至400米的野生木都柿果。
（二）原料初加工。
1.野生木都柿果采摘。
木都柿果在7月中旬成熟，利用人工進行采摘，采摘時要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘。挑成熟好的采摘，對青、腐、爛果、雜質(zhì)要隨采隨剔除，采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存。
2.五營木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求。
（1）選料：將選好的料進行破碎，除去枝梗等雜物后進行壓榨，壓榨后分離，將果汁和果渣分離開，然后進行發(fā)酵，放入冷儲車間。
（2）生產(chǎn)工藝：
主發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi)，加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發(fā)酵，溫度控制在20℃至25℃之間。主發(fā)酵期30天，檢測各項指標符合要求后，轉(zhuǎn)入后酵車間，
后發(fā)酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃，密度降到0.933左右時，后發(fā)酵結(jié)束。
陳釀：陳釀溫度15℃至20℃，相對濕度80%至85％。陳釀后進行貯藏。
貯藏：溫度在0℃至10℃之間，時常檢測各項理化指標，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前，化驗檢查，調(diào)配殺菌后進行罐裝。
罐裝：將果酒裝瓶，進行燈檢、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查，合格產(chǎn)品進行貼標，再進行燈檢，合格產(chǎn)品裝箱、入庫。
（四）質(zhì)量特色。
酒色清醇，清淡芳香，富含多種維生素和微量元素。
1.感觀特色：
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項 目 |
要 求 |
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色澤 |
寶石紅，具有與原果汁近似光澤 |
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外觀 |
酒質(zhì)澄清透明，無明顯懸浮物，沉淀物 |
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氣味 |
具有濃郁的野生山木都柿果香和酒香 |
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滋味 |
味純正，酸甜適口、酒體協(xié)調(diào) |
2. 理化指標：
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項 目 |
要 求 |
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酒精度20℃，%（v/v） ≤ |
15.0 |
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總糖（以葡萄糖計），g/L ≥ |
50.1 |
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滴定酸（以酒石酸計），g/L |
5.0～8.0 |
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揮發(fā)酸（以乙酸計），g/L ≤ |
0.8 |
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游離二氧化硫，mg/L ≤ |
50 |
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總二氧化硫 ，mg/L ≤ |
250 |
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干浸出物，g/L ≥ |
10 |
三、專用標志使用
五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省伊春市五營區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對五營木都柿果酒實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇七年五月二十九日
